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Tomates surgelées


Ingrédients pour la cuisson des tomates surgelées

  1. Tomates (de préférence de type «crème») au besoin
  • Ingrédients principaux Tomate
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Stock pour la cuisson des tomates surgelées:

  • Pour la tomate: Passoire
  • Essuie-tout de cuisine
  • Bol profond
  • Inventaire pour la première recette: Congélateur
  • Sac scellé sous vide avec verrou en plastique - au besoin
  • Tube de boisson
  • Inventaire pour la deuxième recette: Plaque à pâtisserie
  • Film plastique
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Serviettes de cuisine en papier
  • Congélateur
  • Sac scellé sous vide avec verrou en plastique - au besoin
  • Tube de boisson
  • Inventaire de la troisième recette: Bouteilles en plastique d'un litre et demi - 6-7 pièces
  • Congélateur
  • Cuisinière
  • Casserole profonde
  • Skimmer
  • Bol profond
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Plaque à pâtisserie
  • Film plastique
  • Sac scellé sous vide avec verrou en plastique - au besoin
  • Tube de boisson
  • Pour décongeler: Réfrigérateur
  • Bol profond

Cuisson de tomates surgelées.

Étape 1: sélectionnez et préparez les tomates

Pour une congélation de haute qualité, sans grandes pertes de jus savoureux et très sain, vous devez choisir des variétés de tomates solides, avec une peau épaisse, charnue et il est souhaitable qu'elles soient légèrement mûries et légèrement juteuses. Les tomates, communément appelées "crème", sont idéales pour la congélation, elles sont de petite taille et se congèlent parfaitement parfaitement. Pour commencer, triez les tomates et retirez les tomates gâtées, écrasées, pourries et très molles.

Ensuite, placez-les dans une passoire et rincez-les soigneusement à l'eau courante froide afin que toute la poussière et la saleté soient soigneusement éliminées. Tenez les tomates pendant quelques minutes 15 dans une passoire pour égoutter toute l'eau, séchez-les avec du papier absorbant et placez-les dans un bol sec, propre et profond. Les tomates sont préparées, vous pouvez transgresser pour geler.


Étape 2: Tomates surgelées - Recette 1

La première recette est très facile et simple. Disposez les tomates séchées préparées en petites portions dans des sacs sous vide, fermez le verrou en plastique, en appuyant légèrement avec vos doigts, en laissant un petit espace pour un tube mince à travers lequel les enfants boivent souvent du jus. Insérez le tube dans le trou et aspirez tout l'air du sac. Lorsqu'il n'y a plus d'air dans le sac, pincez l'extrémité du conduit par lequel vous avez aspiré de l'air avec votre doigt, en le retirant lentement du sac. Utilisez vos doigts pour expulser l'air restant en tirant sur la paille, fermez hermétiquement le sac de tomates et mettez au congélateur. Les tomates seront congelées 2 à 4 heures selon la taille du fruit. Pour une telle congélation, il est souhaitable que le diamètre de la tomate ne dépasse pas 3-4 centimètres. Ces tomates conservent leurs propriétés et leurs vitamines 7 à 9 mois. Ce type de tomate surgelée convient à la cuisson de tomates farcies, de salades et de tout autre plat.


Étape 3: tomates surgelées - recette deux

La deuxième méthode est également très facile, mais dans son processus, les tomates peuvent perdre une petite quantité de jus. Pour une perte de liquide moindre avec une tomate, les fruits doivent être très durs, charnus avec une petite quantité de jus. Bien sûr, une petite quantité de jus sera perdue, et ici, le choix de la tomate est très important, la «crème» est idéale, elle est légèrement juteuse et très dure. Pour commencer, prenez de petites plaques à pâtisserie, recouvrez-les d'une pellicule plastique. Prenez maintenant un couteau propre et une planche à découper propre, assurez-vous que le couteau est suffisamment tranchant. Mettez les tomates séchées sur une planche et coupez-les en rondelles ou en tranches épaisses et les première et deuxième tranches ne doivent pas dépasser 1 centimètre. Ensuite, séchez les morceaux de tomate avec du papier absorbant, placez sur une plaque à pâtisserie, congelez au congélateur pour 4 heures. Ensuite, en les prenant en petites parties du congélateur, mettez les tomates dans des sacs scellés en portions moyennes et fermez les sacs comme décrit dans la première recette. Renvoyez ensuite le sac de tomates au congélateur. Ces tomates sont conservées au congélateur pour 1 an et conserve toutes ses vitamines et nutriments. Ce type de tomate convient à la préparation de salades, soupes, sauces et autres plats.


Étape 4: Tomates surgelées - Recette trois

La troisième méthode de congélation est un peu minutieuse et nécessite peu d'efforts de votre part. Pour ce faire, vous aurez besoin d'eau pré-réfrigérée ou de 2 kilogrammes de glace pour 5 litres d'eau froide ordinaire. Personnellement, je pré-refroidis l'eau du congélateur en la versant dans les bouteilles en plastique habituelles de 1,5 litre d'eau minérale. Pour 5 kilogrammes de tomate, vous avez besoin d'environ 5 bouteilles d'eau réfrigérée. Remplissez simplement les bouteilles d'eau froide courante, mettez-les au congélateur et réfrigérez. à -3 degrés. L'essentiel est qu'il ne se transforme pas en glace. Ensuite, mettez un poêle, allumé à un niveau élevé, une casserole profonde pleine d'eau courante, portez-la à ébullition et éteignez le poêle.

Mettez délicatement les tomates dans l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère à fentes et laissez bouillir dessus 1 minute

Pendant ce temps, versez de l'eau réfrigérée de bouteilles en plastique dans un bol profond, puis retirez les tomates avec la même cuillère à fentes et transférez-les dans un bol d'eau froide.

Laissez-les reposer dans de l'eau réfrigérée 1 à 2 minutes.

Tirez les fruits après fruits un à un de l'eau et épluchez soigneusement la peau de chaque tomate avec un couteau.

Et maintenant, vous pouvez agir comme vous le souhaitez, vous pouvez couper les tiges d'une tomate, les couper en tranches ou les couper en petits morceaux à votre guise.

La plupart du temps, je congèle ces tomates entières.

Placer les fruits entiers sans peau sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une pellicule plastique et placer au congélateur 4-6 heures selon leur taille, jusqu'à congélation complète. Ensuite, congelez les tomates, retirez les pièces du congélateur, mettez-les dans des sacs hermétiques et fermez-les comme décrit dans la première recette. Il est souhaitable que dans un sac il y ait de 5 à 8 fruits. Mettez les tomates au congélateur et attendez l'hiver. Ces tomates sont conservées pendant 1 an, à partir desquelles vous pouvez cuisiner des sauces, des sauces, des marinades à la viande, des pizzas, des soupes et de nombreux autres plats.


Étape 5: Décongeler les tomates congelées

Pour décongeler des tomates surgelées, vous n'avez pas besoin de faire beaucoup d'efforts. Si le temps ne vous manque pas et que vous l'avez gratuitement, prenez simplement la quantité requise de tomates dans un sac du congélateur et laissez-les décongeler dans le réfrigérateur sur l'étagère inférieure, où il y a moins de circulation d'air froid pendant 3-4 heures. Si, néanmoins, vous avez peu de temps et que vous devez préparer d'urgence quelque chose, mettez les sachets de tomates dans un bol profond avec de l'eau froide, à travers 30 minutes ils vont décongeler et conviendront à manger ou à préparer vos idées culinaires en tout genre. En aucun cas, vous ne sortez des tomates de sacs scellés, ne décongelez que des tomates, quel que soit le type de décongélation que vous choisissez.


Étape 6: servez les tomates surgelées

Tomates décongelées avant de servir ou d'utiliser. Ils sont ajoutés aux salades, préparent les premier et deuxième plats. Ils hachent et marinent la viande, la volaille, préparent les sauces, les soupes, la sauce, le ketchup, la cuisson, le ragoût de légumes. Ces tomates conservent toutes leurs substances et vitamines utiles, et si une personne qui choisit «frais» entre des tomates surgelées et fraîches achetées dans un magasin, alors il recevra moins de vitamines. À vous de choisir! Mangez sainement et prenez des vitamines!

Bon appétit!


Conseils de recette:

- Ne congelez pas les tomates en grandes portions, la commodité de la congélation des tomates en petites portions est qu'à tout moment vous pouvez obtenir la quantité de tomates dont vous avez besoin et l'utiliser pour vos besoins.

- Si vous ne disposez pas de sacs hermétiques pour la congélation, placez les tomates congelées en portions dans des sacs en plastique ordinaires, qui à leur tour les mettent dans de petits récipients en plastique ou en fer. Enveloppez-les dans une pellicule plastique et conservez-les au congélateur.

- Si vous n'êtes pas sûr de la qualité de la tomate que vous avez achetée et pensez qu'elle peut contenir divers éléments chimiques, vous devez piquer la tomate plusieurs fois avec un cure-dent autour de la tige et tremper dans l'eau froide pendant 30 minutes, période pendant laquelle la plupart des nitrates et des produits chimiques sortir et se dissoudre dans l'eau. MAIS! Toutes les variétés de tomates ne survivront pas à ce trempage; dense, charnu avec une petite quantité de jus et de fruits durs fera l'affaire!

- Si vous allez cuire des tomates surgelées, vous ne pouvez pas les décongeler. En train de cuire ou de frire, ils se décongèlent.