Autre

Recette de gâteau polonais Karpatka


  • Recettes
  • Type de plat
  • Gâteau

Un délicieux gâteau polonais fourré à la crème. Son nom vient des montagnes polonaises de Karpaty, car la pâte inégale ressemble aux sommets des montagnes.

37 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 15

  • Pâtisserie
  • 225 ml d'eau
  • 110g de margarine
  • 250g de farine nature
  • 5 œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Remplissage
  • 235 ml de lait
  • 220g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de poudre à crème
  • 125 ml de lait
  • 1/2 cuillère à soupe de farine nature
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 220g de beurre

MéthodePréparation : 40min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h40min

    Pâtisserie:

  1. Mélanger l'eau et la margarine dans une casserole, porter à ébullition. Une fois à ébullition, ajouter la farine et bien mélanger, jusqu'à ce que le mélange se détache des parois de la casserole. Réserver au frais.
  2. Incorporer 5 œufs et la levure et bien mélanger. Divisez le mélange en deux.
  3. Préchauffer le four à 250 C / Gaz 9. Prélever la moitié du mélange et couvrir le fond d'un moule beurré de 23x33cm.
  4. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient dorés et gonflés. Sortir du four et cuire l'autre moitié de la même manière. Laisser refroidir.
  5. Remplissage:

  6. Dans une casserole, mélanger le lait et le sucre et porter à ébullition. Incorporer la poudre à crème, le lait et la farine, bien mélanger et cuire quelques minutes. Laisser refroidir.
  7. Crémer le beurre, ajouter progressivement le mélange refroidi, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  8. Étaler la garniture sur une feuille de pâte et couvrir avec l'autre feuille. Saupoudrer de sucre glace et réfrigérer.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)


Tarte à la crème polonaise (karpatka)

Tarte à la crème traditionnelle polonaise, la karpatka est faite de pâte à choux recouverte de crème au pudding à la vanille.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

"Ma mère nous préparait du karpatka chaque printemps en guise de gâterie. Je suis tellement heureux de l'avoir au Lion and Buffalo car nous sommes maintenant sur le point d'entrer au printemps et de célébrer notre troisième anniversaire. Le gâteau porte le nom du Karpaty Des montagnes car cela ressemble à une chaîne de montagnes, et de nombreuses personnes en Pologne disent que c'était le gâteau préféré du pape Jean-Paul. L'odeur me rappelle de me réveiller les jours de printemps et de savoir que ma mère le préparait pour nous. "

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) d'eau
  • 125 grammes Beurre sans sel
  • 150g (1 tasse) de farine ordinaire
  • 5 gros oeufs entiers

Garniture à la crème

  • 750 ml (3 tasses) de lait
  • 130g sucre en poudre
  • 1 cuillère à café essence de vanille
  • 40g purée de pomme de terre
  • 20 grammes farine
  • 350g beurre non salé, ramolli
  • 4 jaunes d'œuf
  • 1 oeuf entier

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Préchauffer le four à 200°C. Enduire légèrement un moule à cake de 32 cm x 23 cm d'enduit végétal et le tapisser de papier sulfurisé.

Pour faire la pâte, porter l'eau et le beurre à ébullition dans une casserole de taille moyenne. Lorsque le beurre est complètement fondu, tamisez toute la farine. Remuer à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du moule, puis laisser refroidir 10 minutes.

Incorporer 5 œufs entiers, un à la fois à ce mélange, en battant bien après chacun. La pâte doit être lisse et brillante et coller facilement à votre cuillère. Divisez-le en deux lots.

Étaler la moitié du mélange dans le moule mais NE PAS lisser. Cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson. Retirer la pâte du moule et laisser refroidir sur une grille. Retirez le moule du four et placez la pâte cuite sur une grille pour la laisser refroidir. Répétez l'opération avec l'autre moitié de la pâte et retirez également pour refroidir.

Pour faire la garniture à la crème, dans une casserole moyenne, faire bouillir 2 tasses de lait avec le sucre et la vanille. Pendant que le mélange cuit, mélangez la tasse de lait restante avec les 4 jaunes d'œufs, 1 œuf entier, la fécule de pomme de terre et la farine. Une fois mélangé, ajoutez-le lentement au lait bouillant en remuant constamment.

Cuire 2 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante.

Assurez-vous que la garniture est complètement refroidie avant de battre le beurre ramolli.

Posez votre première feuille de brick sur un plan de travail, étalez-la sur la crème, puis posez la deuxième feuille de brick par dessus. Réfrigérer.


Gâteau Karpatka

Dissoudre le beurre dans l'eau, ajouter la farine et la levure chimique - faire bouillir pendant 3 minutes. Réserver ajouter les œufs en mélangeant en même temps. Cuire à 350 degrés deux couches de gâteau. Garniture à gâteau 1 pinte de lait 1 tasse de sucre 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre 2 cuillères à soupe de farine 1 paquet (250 g) de beurre vanille Mélanger le lait avec la farine et l'amidon tout en faisant bouillir. Ajouter la vanille. Laisser refroidir puis ajouter le beurre. Placer la garniture entre les couches de gâteau.

Des recettes gratuites, des cadeaux, des offres exclusives de partenaires et plus encore directement dans votre boîte de réception !
Merci de vous être inscrit!
Nous n'avons pas pu vous inscrire. Veuillez réessayer.

Balises / Sujets connexes

Vos recettes récemment consultées

Images d'autres cuisiniers

Merci pour votre commentaire. N'oubliez pas de partager !

Je suis polonais et je n'en avais jamais entendu parler auparavant, alors cela a attiré mon intérêt. Malheureusement, je ne peux pas vraiment commenter à quel point cette recette est bonne ou mauvaise car la mise en forme des instructions est absolument incompréhensible. J'ai dû utiliser Google Karpatka Cake pour avoir une idée de ce qui se passait sur la recette. Veuillez réécrire la partie des instructions pour que cela ait du sens.

Signaler un commentaire inapproprié

Voulez-vous vraiment signaler ce commentaire ? Il sera signalé à nos modérateurs pour qu'ils prennent des mesures.

Merci d'avoir pris le temps d'améliorer le contenu de notre site.

Recette du jour

Casserole d'économiseur d'épousecaméra vidéo

Cette casserole Wife Saver porte son nom pour différentes raisons. C'est une casserole délicieuse, rapide et facile qui est&hellip Voir plus Continuer la lecture: "Wife Saver Casserolecaméra vidéo"

Ce qui est chaud

Ma boîte de recettes (0) Voir »

Quelque chose qui vaut la peine d'être sauvé ?

Connecte-toi avec nous


Nos dernières recettes et articles

Livres électroniques gratuits

Groupe alimentaire Prime Publishing

© Copyright 2021 Prime Publishing, LLC. Tous les droits sont réservés.

Connectez-vous à votre compte

Connectez-vous avec l'un de vos comptes sociaux
Connectez-vous à l'aide d'un e-mail et d'un mot de passe

S'inscrire maintenant!

Mot de passe oublié?

Images d'autres cuisiniers

Partagez vos images

Aidez les autres en ajoutant des images à cette recette. C'est facile! Cliquez ici pour commencer

Veuillez vous connecter à votre compte pour ajouter de nouvelles images.

Il n'y a actuellement aucune image d'autres cuisiniers.

Termes et conditions

Vous devez conclure cet accord si vous souhaitez soumettre des images numériques ou tout autre contenu à Prime Publishing via Partage d'images client (le service"). Tel qu'utilisé dans le présent Contrat, « nous » ou « Prime Publishing » désigne Prime Publishing, LLC. et « vous » désigne la personne ou l'entité soumettant des documents à Prime Publishing. Toute personne ou entité qui souhaite utiliser le Service doit accepter les termes du présent Contrat sans modification. EN CLIQUANT SUR LE BOUTON ACCEPTER LES TERMES ET CONDITIONS, VOUS ACCEPTEZ D'ÊTRE LIÉ PAR TOUS LES TERMES DE CET ACCORD ET TOUTES LES SPÉCIFICATIONS ET DIRECTIVES INCORPORÉES PAR RÉFÉRENCE.

1) Admissibilité. Vous ne pouvez soumettre au Service que des Matériels pour lesquels vous détenez tous les droits de propriété intellectuelle. En d'autres termes, si vous nous soumettez une image numérique, vous devez posséder tous les droits sur cette image ou vous devez avoir l'autorisation de la personne qui détient ces droits. Le Service est limité aux parties qui peuvent légalement conclure et conclure des contrats en vertu de la loi applicable. Les mineurs ne peuvent pas soumettre de matériel au service. De plus, vous ne pouvez pas soumettre d'informations personnellement identifiables sur un enfant de moins de 13 ans.

2) Définitions. Tel qu'utilisé dans le présent Accord, (a) « Affiliés » désigne toute entité contrôlée par, sous le contrôle de, ou sous contrôle commun avec Prime Publishing, (b) « Matériaux » désigne tout le contenu que vous soumettez à Prime Publishing, y compris toutes les photographies, illustrations, graphiques et textes, et (c) « Médias » désigne tout moyen de transmettre des informations, qu'il soit actuellement connu ou conçu ultérieurement.

3) Octroi de licence pour les matériaux. Vous accordez par la présente à Prime Publishing et à ses sociétés affiliées un droit et une licence mondiaux, non exclusifs, libres de droits et perpétuels pour (a) reproduire, distribuer, transmettre, exécuter publiquement et afficher publiquement le matériel, en tout ou en partie, de quelque manière que ce soit et Media, (b) modifier, adapter, traduire et créer des œuvres dérivées du Matériel, en tout ou en partie, de quelque manière que ce soit et Media, et (c) sous-licencier les droits ci-dessus, en tout ou en partie, à un tiers, avec ou sans frais.

4) Enlèvement de matériaux. Si vous décidez que vous souhaitez supprimer vos documents du service, vous pouvez fournir un avis écrit à Prime Publishing en supprimant l'image via l'interface Prime Publishing ou en contactant le service client de Prime Publishing, et Prime Publishing supprimera ces documents du service. dans un délai raisonnable.

5) Licence pour le nom, les marques de commerce et les ressemblances. Vous accordez par la présente à Prime Publishing, à ses sociétés affiliées et à ses sous-licenciés une licence non exclusive, mondiale et libre de redevances pour utiliser toutes les marques de commerce, noms commerciaux et noms et ressemblances de toute personne qui apparaît dans les documents. Vous accordez à Prime Publishing, à ses Affiliés et à ses sous-licenciés le droit d'utiliser le nom que vous soumettez en relation avec les Matériels.

6) Spécifications et directives. Vous acceptez de nous soumettre des documents conformément à toutes les directives d'utilisation du service publiées sur le site Web de Prime Publishing ou dont vous êtes autrement informé (« Directives »), car ces directives peuvent être modifiées à l'avenir.

7) Représentations, garanties et indemnisations. Vous déclarez et garantissez à Prime Publishing et à ses sociétés affiliées que (a) vous avez le droit, le pouvoir et l'autorité nécessaires pour conclure le présent accord, remplir pleinement vos obligations en vertu des présentes et accorder les licences énoncées aux paragraphes 3 et 5 ci-dessus. , (b) vous vous conformerez pleinement à toutes les conditions du présent Accord, (c) les Documents que vous soumettez à Prime Publishing, et l'exercice par Prime Publishing et ses Affiliés de leurs droits en vertu des présentes, ne violent pas, ne détourneront pas ou n'enfreindront pas tout droit de propriété intellectuelle, y compris, mais sans s'y limiter, les droits de marque, les droits d'auteur, les droits moraux et les droits de publicité de tout tiers, (d) vous possédez tous les droits nécessaires pour la reproduction, la distribution, la transmission, la représentation publique, l'affichage public et toute autre exploitation des Matériels par Prime Publishing et ses Affiliés comme autorisé en vertu des présentes, (e) les Matériels ne sont pas pornographiques, obscènes, calomnieux, diffamatoires, délictueux ou autrement illégaux, et (f) toutes les déclarations factuelles que vous soumettez sont exactes et non trompeuses. Vous acceptez d'indemniser, de défendre et de dégager Prime Publishing et ses sociétés affiliées de toutes réclamations, responsabilités, dommages et dépenses (y compris, sans s'y limiter, les honoraires et dépenses raisonnables d'avocat) résultant de votre violation de toute déclaration ou garantie énoncée dans ce paragraphe.

8) Restrictions. Vous acceptez de ne pas soumettre de Contenus illégaux, pornographiques, calomnieux, diffamatoires, délictueux, obscènes ou racialement, ethniquement ou autrement répréhensibles, ou qui violent les normes générales de la communauté Prime Publishing. Nous nous réservons expressément le droit de supprimer ou de ne pas rendre disponible tout matériel que nous jugeons être en violation du présent accord, des lois applicables ou de nos normes communautaires à notre seule discrétion. Vous acceptez de ne pas télécharger, publier, envoyer par courrier électronique ou autrement transmettre à nous ou à nos sociétés affiliées du matériel contenant des virus logiciels ou tout autre code informatique, fichier ou programme conçu pour interrompre, détruire ou limiter la fonctionnalité de tout logiciel informatique ou matériel informatique ou de télécommunications.

9) Aucune obligation. Bien que nous ayons le droit d'inclure votre matériel dans le service ou dans tout média, nous n'avons pas l'obligation de le faire. Nous pouvons, à notre seule discrétion et pour quelque raison que ce soit, refuser le Matériel ou le supprimer de notre Service à tout moment.

10) Modifications de l'accord. Nous nous réservons le droit de modifier l'un des termes du présent Accord ou toute spécification ou directive régissant le service à tout moment à notre seule discrétion. Toutes les modifications entreront en vigueur dès leur publication sur le Service. Cependant, pour toutes les modifications apportées au présent Contrat, à l'exception des Spécifications et des Directives, nous publierons un avis de modification pendant trente (30) jours. Vous êtes responsable de l'examen de l'avis et de tout changement applicable. VOTRE UTILISATION CONTINUE DE CE SERVICE APRÈS NOTRE AFFICHAGE DE TOUT CHANGEMENT CONSTITUERA VOTRE ACCEPTATION DE CES CHANGEMENTS.

11) Propriété intellectuelle de Prime Publishing. Sans notre consentement écrit préalable, vous ne pouvez pas utiliser notre propriété intellectuelle, y compris, sans limitation, nos marques de commerce, noms commerciaux, habillages commerciaux ou matériel protégé par le droit d'auteur, de quelque manière que ce soit.

12) Communication. Prime Publishing et ses affiliés peuvent communiquer avec vous dans le cadre du service, par voie électronique et dans d'autres médias, et vous consentez à de telles communications quelles que soient les « préférences de communication client » (ou préférences ou demandes similaires) que vous avez pu indiquer sur les sites Web. de Prime Publishing ou de ses sociétés affiliées ou par tout autre moyen.

13) Renoncer. PRIME PUBLISHING ET SES FILIALES NE SERONT PAS RESPONSABLES DES DOMMAGES INDIRECTS, ACCESSOIRES OU CONSÉCUTIFS (Y COMPRIS, MAIS SANS S'Y LIMITER, DE TELS DOMMAGES RÉSULTANT D'UNE RUPTURE DE CONTRAT OU DE GARANTIE OU DE LA NÉGLIGENCE OU DE LA RESPONSABILITÉ STRICTE) DÉCOULANT DE OU EN RELATION AVEC LE PRÉSENT ACCORD, MÊME SI NOUS AVONS ÉTÉ INFORMÉS (OU CONNAISSONS OU DEVONS CONNAÎTRE) LA POSSIBILITÉ DE TELS DOMMAGES.

14) Clause de non-responsabilité. PRIME PUBLISHING FOURNIT LE SERVICE « EN L'ÉTAT » SANS GARANTIE D'AUCUNE SORTE.

15) Divers. Le présent Accord sera régi par les lois des États-Unis d'Amérique et de l'État de Washington, sans référence aux règles régissant le choix des lois. Toute action relative au présent Accord doit être intentée devant les tribunaux fédéraux ou d'État situés à Seattle, Washington, et vous consentez irrévocablement à la juridiction de ces tribunaux. Vous ne pouvez pas céder le présent Contrat, par application de la loi ou autrement, sans notre consentement écrit préalable. Sous réserve de cette restriction, le présent Contrat liera, s'appliquera et sera opposable aux parties et à leurs successeurs et ayants droit autorisés respectifs. Notre incapacité à appliquer votre stricte exécution de toute disposition du présent Accord ne constituera pas une renonciation à notre droit d'appliquer cette disposition ou toute autre disposition du présent Accord par la suite. Les spécifications et directives (y compris toutes les modifications futures) sont incorporées par référence dans le présent accord. Cet accord s'ajoute aux conditions d'utilisation des sites Web de Prime Publishing et de ses affiliés et ne les remplace ni ne les modifie.

Partage de vos propres images

Tu! Toute personne qui est un utilisateur enregistré et connecté.

Veuillez partager des images qui aideront les autres visiteurs. Par exemple:

  • Images qui mettent en valeur les caractéristiques d'un article ("Voici les commandes de ce lecteur de musique", "Voir le fermoir de ce collier", "Regardez la boîte dans laquelle cela est entré")
  • Images montrant une personne utilisant un produit ("Ici, je porte ce foulard", "Installez la cartouche d'encre ici")
  • Images en rapport avec un thème ("Mon chien Skipper", "Une superbe tenue", "Notre famille à Yellowstone", "Comment coller une chaise à l'aide d'une pince à meuble")
  • Images qui montrent les performances d'un produit ("J'ai pris cette photo avec cet appareil photo", "Cette chemise a rétréci au lavage", "La lame de scie après 100 coupes")
  • Images qui donnent une idée de la taille du produit ("Ce réfrigérateur mesure en fait 6' de haut", "Un téléphone portable de la taille d'une carte de crédit")

Incluez des légendes pour vos images. Bien qu'ils ne soient pas obligatoires, ils fournissent un contexte pour vos images. De plus, vous pouvez utiliser la fonction Notes d'image pour mettre en évidence une ou plusieurs zones intéressantes de votre image. Tout le monde verra vos notes lorsqu'il survolera votre image.

Que ne dois-je pas partager ?

Comportez-vous comme si vous étiez l'invité d'un dîner d'amis : veuillez traiter la communauté Prime Publishing avec respect. Ne partage pas:

  • Images profanes, obscènes ou malveillantes, ou toute image avec nudité
  • Images dont vous ne possédez pas les droits de propriété intellectuelle
  • Images contenant des numéros de téléphone, des adresses e-mail ou des URL. Vous pouvez filigraner une image avec des informations de copyright.
  • Images indiquant la disponibilité, le prix ou d'autres informations de commande/d'expédition
  • Images présentant des sites Web externes, des concours ou d'autres sollicitations
  • Toute information personnelle sur les enfants de moins de 13 ans
  • Images avec des plaques d'immatriculation bien visibles et faciles à lire (les images avec des plaques d'immatriculation floutées ou qui ne peuvent pas être lues sont acceptables).

Les mêmes directives s'appliquent à vos légendes et notes.

Quels formats et tailles d'image sont pris en charge ?

Nous prenons en charge les images JPEG, GIF et PNG. Les fichiers ne doivent pas dépasser 1 Mo. La hauteur et la largeur de l'image doivent être comprises entre 60 et 3 500 pixels.

Au lieu de télécharger une image, puis-je simplement entrer un lien vers une image ?

Non, toutes les images doivent être téléchargées sur Prime Publishing. Cela garantit que votre image est toujours disponible.

Combien de temps faut-il pour télécharger une image ?

Le temps varie en fonction de la vitesse de votre connexion Internet et de la taille du fichier image. Pour une image de 400 Ko, par exemple, il faut compter 2 à 4 minutes sur un modem de 56 Ko et moins de 1 minute pour un modem DSL ou câble.

Où mon image apparaîtra-t-elle ?

Généralement, votre image apparaîtra là où vous l'avez téléchargée : dans la galerie d'images de l'article.

À qui appartiennent les images que je télécharge ?

Le propriétaire des droits de l'image continue de posséder l'image. Le téléchargement de votre image sur Prime Publishing ne transfère pas la propriété.


Comment faire le remplissage pour karpatka?

Versez 2 tasses de lait dans une casserole et ajoutez 3/4 de tasse de sucre cristallisé. Faire bouillir. Pendant ce temps, mélangez 1 tasse de lait avec 2 jaunes d'œufs et 1 cuillère à café de sucre vanillé, 80g de régulier et 80g de fécule de pomme de terre.

Ajouter le mélange dans un lait bouillant chaud et mélanger rapidement. Après quelques instants, la crème commence à épaissir. Cuire environ 1 minute puis laisser refroidir complètement.

Une fois la crème complètement refroidie, ajoutez 200 g de beurre mou (à température ambiante) dans un mélangeur et battez jusqu'à ce qu'il soit doux et mousseux. Ajouter ensuite la crème dans le beurre battu 1 cuillère à la fois tout en mélangeant.


Karpatka – Polonais ‘Mountain’ Cake

La Pologne occupe une place particulière dans mon cœur. Les gens, la nourriture, le générosité. Trois de mes amis proches sont polonais et ils m'ont appris à quel point leur culture est merveilleuse (ainsi que quelques mauvais mots polonais aussi !). L'année dernière, j'ai eu la chance d'assister à un polonais (qui était absolument banane d'ailleurs !) et depuis lors, j'ai été hâte de revenir. Le plan était de visiter en mars, mais la bête de l'est a fait échouer mes plans et mon vol a été annulé. Ce n'est pas grave, je prévois d'y aller plutôt en juin, lorsque le temps sera * espérons-le * un peu plus clément avec moi.

Vous voyez, les desserts polonais sont quelque chose autre. J'ai découvert ce dessert pour la première fois il y a quelques années et j'étais déterminé à essayer de le faire moi-même. Mon ami m'a ramené à la maison un mélange de paquets de Pologne pour que je puisse le faire, mais avec une traduction un peu louche, j'ai fini par mélanger les œufs dans la mauvaise chose et tout est allé un peu froussard. J'ai donc réessayé, cette fois en utilisant une traduction appropriée et en m'assurant que les œufs étaient mélangés au bon endroit. C'était merveilleux, mais je ne voulais pas dépendre d'un mélange de paquets expédié de Pologne pour le faire. Ainsi, après une recherche rapide sur Google et l'aide de mes amis polonais, j'ai pu traduire une recette que je pourrais partager.

Karpatka se traduit par « gâteau de montagne » lorsque la pâte monte dans le four, ce qui la fait ressembler aux sommets d'une montagne. Ensuite, la crème la plus indulgente que j'ai jamais faite est créée, épaisse avec du sucre, du lait et du beurre. La saveur de la crème provient de la poudre de crème pâtissière et du beurre et elle est addictif. Vous ne pourrez pas arrêter de lécher le bol après l'avoir fait. Sandwich la crème entre deux feuilles de pâte croustillante et beurrée et vous avez un match fait au paradis.

Karpatka n'est pas aussi simple que la plupart de mes recettes, mais ce n'est en aucun cas difficile non plus. Commencez d'abord par faire la crème car vous voulez lui laisser suffisamment de temps pour qu'elle refroidisse avant d'ajouter le beurre. Ensuite, réalisez la pâte qui est très rapide à assembler. Une fois au four, la pâte va monter en formant des pics qui ressemblent à une mini chaîne de montagnes. Laissez refroidir complètement avant de prendre en sandwich avec la crème puis je conseille de laisser au réfrigérateur environ 30 minutes (si vous pouvez attendre !), donc c'est plus facile à trancher.


Recette Karpatka

Ce dessert servi frais n'est pas difficile à préparer à la maison, mais il prendra beaucoup de temps avec beaucoup de prudence. Suivez simplement pas à pas pour avoir le gâteau le plus délicieux pour votre repas du soir et dégustez-le avec un café.

Recette Karpatka de cuisson au beurre

Temps de cuisson

Total : 2 heures
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 60 min
Réfrigération : 60 min

Ingrédients

Pâte
  • 1 tasse d'eau
  • 10 cuillères à soupe/1 1/4 bâtonnets de beurre notez qu'il doit être non salé, mais coupé en petits morceaux
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de farine (tout usage
  • 5 gros oeufs
Remplissage
  • 2 tasses de mil
  • 1 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou fécule de pomme de terre)
  • 2 cuillères à soupe de farine (tout usage)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 1/4 tasse/2 1/2 bâtonnets de beurre notez qu'il doit être non salé, mais ramolli
  • Garniture: confiseurs’ sucre

Méthode

  1. Chauffer le four à 375 F.
  2. Enduire légèrement un moule de 13 & 2159 pouces d'enduit à cuisson, puis le tapisser de papier parchemin.

Faire la pâte
  1. Utilisez une casserole de taille moyenne, remplissez-la d'eau, puis ajoutez 10 cuillères à soupe / 1 1/4 tasse de beurre et salez et attendez qu'elle bout.
  2. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu et utilisez une cuillère en bois pour mélanger, puis ajoutez 1 tasse de farine d'un seul coup.
  3. Remettre sur la cuisinière et non sur le four et remuer à feu doux pendant 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce que la pâte nettoie les parois du moule et forme une boule.
  4. Retirez du feu et incorporez les œufs un à la fois, battez alors si bien, soit à la main, soit avec un batteur électrique, je vous recommande le batteur électrique mais le choix vous appartient. La pâte doit être lisse et brillante et elle doit s'accrocher à la cuillère.
  5. Versez la pâte dans le moule, mais ne la lissez pas car vous voulez que le dessus fini ressemble à une montagne accidentée, sinon cela ne ressemble pas à un vrai Karpatka.
  6. Cuire ensuite 30 minutes au four.
  7. Retirer du four et percer le dessus partout avec une brochette et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et sec.
  8. Enfin, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille avant de remplir.
Faire le remplissage
  1. Faire bouillir le lait, le sucre, la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe de farine dans une casserole en remuant fréquemment.
  2. Réduire le feu et continuer à cuire en remuant jusqu'à ce que la substance devienne épaisse comme du pudding, au moins cuire pendant 2 minutes. Incorporer ensuite la vanille.
  3. Placer dans un bain d'eau glacée pour refroidir à température ambiante. Assurez-vous que la garniture est complètement froide avant de mélanger le beurre ramolli dans le mélange.
Dernière étape
  1. Il est temps de diviser la pâte refroidie en deux horizontalement.
  2. Ensuite, placez la moitié inférieure dans le plat de cuisson propre et versez la garniture refroidie dessus, en l'étalant également.
  3. Garnir avec l'autre moitié de pâte et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, cela prend environ 45 minutes à 1 heure et demie.
  4. Au moment de servir, découpez le dessert en rectangles à l'aide d'un couteau dentelé et saupoudrez de sucre ou de farine avec des confiseurs pour qu'il ressemble à de la neige au sommet d'une montagne.
  5. S'il y avait des restes, vous pouvez les réfrigérer pendant environ une semaine.

Noter: avec cette recette et ces ingrédients, le Karpatka serait servi pour 9 personnes.

Tarte Karpatka fraîchement sortie du réfrigérateur


Karpatka - Gâteau à la crème des Carpates polonaises (recette dans les commentaires)

"Karpatka" est un gâteau polonais très populaire. Lorsqu'il est saupoudré de sucre en poudre, le dessert prend l'apparence des montagnes escarpées et enneigées des Carpates - d'où son nom.

Chauffer le four à 200 degrés Celsius. Enduire légèrement un moule rectangulaire plat de 13 x 9 pouces d'enduit à cuisson, puis tapisser de papier parchemin. Ou enduisez et tapissez deux formes plus petites.

Pour faire la pâte : Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu et, à l'aide d'une cuillère en bois, ajoutez la farine d'un seul coup. Remettre sur la cuisinière et remuer à feu doux pendant 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce que la pâte nettoie les parois du moule et forme une boule (tous les ingrédients doivent se mélanger uniformément).

Retirer du feu et laisser refroidir. Lorsqu'il refroidit, incorporer les œufs un à un en battant bien au batteur électrique après chaque ajout. la pâte doit être lisse et brillante et s'accrocher à la cuillère. Incorporer la levure chimique.

Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) précédemment. Étalez-le avec une cuillère sur toute la surface, mais ne lissez pas. Vous voulez que le sommet fini ressemble à une montagne accidentée. Cuire au four pendant 30 minutes. Retirer du four et percer le dessus partout avec une brochette et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et sec. Retirez des moules et laissez-les refroidir complètement avant de les remplir.

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le lait, le sucre, la fécule de pomme de terre et la farine, en remuant fréquemment. Réduire le feu et continuer à cuire en remuant jusqu'à épaississement comme du pudding, au moins 2 minutes. Incorporer la vanille. Placer dans un bain d'eau glacée pour refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps. Assurez-vous que la garniture est complètement refroidie avant d'y incorporer le beurre ramolli (progressivement, avec un batteur électrique).

Pour assembler : Fendez la pâte refroidie en deux horizontalement. Remettez la moitié inférieure dans le moule à jellyroll et versez la garniture dessus en l'étalant uniformément. Recouvrir de l'autre moitié de pâte et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit froide.

Au moment de servir, couper en rectangles avec un couteau dentelé et saupoudrer abondamment de sucre glace pour ressembler à de la neige au sommet d'une montagne.

EDIT : j'ai ajouté le nombre de grammes et de minilitres à la recette, juste pour clarifier (les gens peuvent utiliser différentes tailles de verres)


Dans un pot à lait, ajouter l'eau, le beurre et le sel.

Faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Éteignez le feu quand il commence à bouillir.

Incorporer la farine. Mélangez jusqu'à ce qu'il se rassemble. Pendant ce temps, remettre le feu, continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il se forme comme une pâte. Retirer du feu.

Pendant qu'il est encore chaud, ajoutez les œufs, un à la fois. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit collant et accroche à votre spatule, en laissant tomber très lentement. Cette consistance est importante, pas trop aqueuse et pas trop sèche ou dure.

Répartir la pâte dans deux moules de 6 x 6 pouces, tapissés de papier parchemin. Vous pouvez également utiliser un moule rond, c'est très bien. L'utilisation d'une balance est facultative. Étaler la pâte uniformément et jusqu'aux bords.

*Remarque : si vous n'avez qu'un seul moule, vous pouvez d'abord cuire le premier, puis le second plus tard.

Cuire au four préchauffé à 190°C/375°F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirez les pâtisseries des moules, laissez-les refroidir complètement.

Dans un pot à lait, ajoutez le lait et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Dans une autre casserole, ajouter l'oeuf et le sucre, bien mélanger. Tamisez la fécule de maïs. Mélanger jusqu'à ce que combiné.

Versez progressivement le lait chaud.

Cuire le mélange à feu doux. Remuez constamment le mélange. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu. Ajouter l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Transférer la crème dans un bol. Couvrir d'un film alimentaire directement sur la crème pour éviter la formation de peau. Mettre de côté jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi avant de l'utiliser.

*Remarque : vous pouvez accélérer le processus de refroidissement en le réfrigérant (attention à ne pas mettre au réfrigérateur tout de suite car il fait trop chaud, cela abîmerait votre réfrigérateur. Ou vous pouvez aussi mettre le bol sur un autre bol de glaçons pour faire tomber la température rapidement.

6. Dans un grand bol à mélanger, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux et pâle.

7. Incorporer la crème pâtissière refroidie en 3 fois. Mélanger jusqu'à ce que combiné. Utilisez une spatule pour racler le bol pour assurer un mélange uniforme.

8. Ajouter les fraises hachées, plier jusqu'à ce qu'elles soient incorporées.

Dans un moule 6x6, tapisser les bandes de plastique sur les côtés.

Déposer une couche de choux sur la base.

Incorporer la crème pâtissière. Réservez-en un peu pour étaler sur l'autre couche (l'espace creux en dessous). Étaler la crème uniformément.

Étalez un peu de crème restante sur l'espace creux sous l'autre couche. Placer la couche sur la crème pâtissière. Appuyez sur la feuille pour qu'elle soit emballée.

Réfrigérer pendant 1-2 heures ou toute la nuit.

Saupoudrez un peu de sucre en poudre sur la surface supérieure.

Le gâteau est prêt à servir.

mv2.jpg/v1/crop/x_151,y_0,w_1618,h_1080/fill/w_161,h_108,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2/Snapshot.jpg" />

mv2.jpg/v1/crop/x_151,y_0,w_1618,h_1080/fill/w_161,h_108,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2/Snapshot(0).jpg" />

mv2.jpg/v1/crop/x_151,y_0,w_1618,h_1080/fill/w_161,h_108,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2/Snapshot(1).jpg" />


Recette pour Karpatka, une version polonaise d'une tranche de crème pâtissière à la vanille est faite avec des feuilles de pâte à choux remplies d'une couche crémeuse et légère de crème pâtissière

Préchauffer le four à 220C (200C chaleur tournante, 425F, gaz 7).

Pour faire la pâte à choux :

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l'eau et le beurre. Ajouter la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois
jusqu'à ce que le mélange se décolle des côtés et forme une boule. Cela ne devrait prendre que quelques secondes. Transférer la pâte dans un bol à mélanger, ajouter les œufs un à la fois et battre avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient brillants et lisses.
Graisser une grande feuille de papier sulfurisé antiadhésif avec du beurre supplémentaire. Étaler la pâte en un rectangle grossier jusqu'à ce que la pâte n'ait que quelques centimètres d'épaisseur. Mettre au four et cuire 25 minutes. Lorsque vous êtes prêt, sortez du four et laissez refroidir sur la plaque.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière à la vanille :

Placez la crème dans un bol et fouettez avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme - veillez à ne pas trop travailler car elle se transformera en beurre. Mettre de côté.
Dans une grande casserole, mélanger la crème anglaise, les œufs, les farines et l'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Placer sur feu doux et cuire en fouettant jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser refroidir à température ambiante en fouettant de temps en temps pour éviter la formation de peau.
Ajouter la crème fouettée au mélange et fouetter.

Pour superposer une tranche de crème pâtissière à la vanille :

À l'aide d'un couteau à pain bien aiguisé, coupez la pâte en deux, les deux côtés seront votre haut et votre bas.
Étalez la crème pâtissière sur une couche, en laissant un bord de 1 pouce autour et recouvrez d'une autre en appuyant doucement.
Coupez les bords si vous voulez obtenir des carrés parfaits. Sinon, sautez cette étape si vous préférez un look plus rustique.

À l'aide d'un couteau à pain bien aiguisé, coupez la tranche en 8 carrés égaux.
Saupoudrer d'un peu de sucre glace et servir.
Remarques

Conseil: conserver la tranche au réfrigérateur et consommer dans les 2 jours. Porter à la température ambiante avant de servir. Vous devrez peut-être saupoudrer de sucre glace.


Carrés de crème pâtissière à la vanille polonaise

Vous savez que nous aimons une bonne garniture crémeuse à la crème, nous sommes donc toujours à la recherche de recettes qui seront à la hauteur (et, espérons-le,) dépasseront nos attentes - ce que celle-ci a fait ! Lorsque nous avons entendu parler pour la première fois du gâteau à la crème polonais, nous avons été immédiatement intrigués. Tout ce qui est farci d'une crème épaisse est un "oui" dans notre livre, il ne s'agissait donc pas de savoir si nous allions l'essayer, mais quand. Maintenant, il y a trois desserts polonais qui se ressemblent, mais qui ont leurs propres caractéristiques distinctes : le karpatka, le napoléonka et le kremowka, alors plongeons-y et voyons ce qui rend chacun d'eux spécial.

Karpatka est le premier gâteau à la crème que nous ayons rencontré. Il a une pâte à choux pour les couches inférieure et supérieure qui, une fois cuites, ressemble aux sommets et aux vallées des montagnes des Carpates, ce qui lui a valu son nom, puisque « Cette pâte est ce qui est utilisé pour faire des éclairs et des profiteroles, donc c'est un peu plus doux et plus pain que la pâte feuilletée, et la crème pâtissière s'y fixe magnifiquement.

Napoleonka est la deuxième tarte à la crème polonaise que nous avons rencontrée et est également connue sous le nom de Kremowka. Ce dessert est différent du Karpatka en ce qu'il utilise en effet de la pâte feuilletée (ou mille feuille), ce qui apporte un peu plus de texture à l'ensemble du plat. Il y a beaucoup de débats sur le nom "correct" pour cela, mais il n'y a pas de débat sur sa qualité.

Notre dessert d'aujourd'hui est inspiré des trois desserts polonais acclamés, bien qu'il se rapproche un peu plus d'un Kremowka, puisque nous avons décidé d'utiliser de la pâte feuilletée. Vous pouvez créer le vôtre si vous vous sentez particulièrement motivé, mais nous sommes toujours très satisfaits du résultat de l'utilisation de produits achetés en magasin, et cela fait vraiment gagner beaucoup de temps. Vous aurez envie de faire cuire votre pâte feuilletée pour commencer afin qu'elle soit fraîche et prête à l'emploi une fois que vous avez fait votre crème anglaise, puis c'est un assemblage assez simple et tout ce que vous avez à faire est de la laisser reposer au réfrigérateur avant de servir. La crème s'assemble assez facilement sur la cuisinière. Comme d'habitude, vous voudrez être sûr de remuer constamment et de ne pas avoir la chaleur trop élevée pour commencer, car vous voulez empêcher les jaunes d'œufs de se brouiller. Une fois que tout est prêt, vous aurez un dessert délicieusement épais et crémeux, avec juste la bonne quantité de croquant de la pâte feuilletée et un saupoudrage parfaitement léger de sucre en poudre pour couronner le tout. Quel que soit le nom, nous savons que nous aurons des secondes (et peut-être des tiers) de cette délicieuse gâterie !