Autre

Polenta comme à Cluj


Dans une casserole, nous mettons de l'eau et du sel sur le feu, lorsque l'eau bout, nous ajoutons la farine sous la pluie, en la mélangeant avec le fouet.

Laisser mijoter en remuant pendant 30 minutes.

Râpez le fromage et coupez la saucisse, le bacon et le kaizer en tranches, faites-les frire dans une poêle en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Nous plaçons une couche de fromage, bacon, saucisse et kaizer, une couche de polenta et répétons l'opération une fois de plus et à la fin nous mettons une couche de crème sure.

Servir chaud avec des tomates ou des cornichons.

bon appétit !!!


10 recettes avec de la polenta qui vous surprendront

Nous avons tous vécu cette situation à un moment donné - il est trop tard, vous avez faim, vous aimeriez un dîner copieux et savoureux, mais vous ne voulez pas dépenser trop d'argent ou d'efforts. Pas de problème et ndash il y a tellement de recettes de polenta rapides et délicieuses !

Mamaliga est très présent sur les tables des agriculteurs d'Europe de l'Est depuis plusieurs siècles maintenant, compte tenu de sa simplicité !

La polenta peut être servie chaude, fraîche et moelleuse, comme une sorte de bouillie, ou elle peut être laissée à durcir, après quoi elle peut être cuite ou frite de multiples façons. Une recette traditionnelle roumaine est la polenta au fromage et à la crème sure, servie chaude, à laquelle est ajouté soit du beurre, soit des oignons durcis. On sait que des plats délicieux et surprenants peuvent être préparés facilement et rapidement à partir de polenta !

Et parce que je veux vous inspirer pour essayer de nouvelles recettes, j'ai créé cette liste avec 10 recettes avec polenta ça va vous surprendre ! Vous trouverez dans cette liste deux recettes Gourmandelle, et le reste appartient à quelques blogueurs culinaires qui valent vraiment le détour !

Même si toutes ces recettes ne sont pas vegan, vous pouvez facilement changer les ingrédients pour en faire une préparation adaptée à l'alimentation de chacun.

Cliquez sur les titres pour accéder à ces merveilleuses recettes de polenta. Et, comme d'habitude, n'oubliez pas de me dire quelle a été votre préférée !


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il y a 7 ans - 10 mars 2014 14:09

Re: Comment faire de la polenta

Juste aujourd'hui, je voulais faire de la polenta avec du fromage.

Ioana il y a 7 ans - 10 mars 2014 14:34

Re: Comment faire de la polenta

avec plaisir, j'espère que ma technique vous plaira. J'ai aussi mangé ça avec du fromage (crescenza et gorgonzola fondus dans un peu de lait).

il y a 7 ans - 10 mars 2014 14:57

Re: Comment faire de la polenta

Mon cher, comme je l'ai dit avant, il n'y avait pas de recette que je n'aimais pas.
Je suis éternellement reconnaissant de vous avoir découvert.
Chaque jour, j'écris des remerciements pour les personnes qui m'ont aidé, et vous ne manquez jamais.
Ce n'est pas une blague, tu as changé ma vie.

Merci du fond du cœur chère Ioana.

Ioana il y a 7 ans - 10 mars 2014 15:13

Re: Comment faire de la polenta

Je sais et je suis très, très heureux. mais. quand il s'agit de la cuisine roumaine, pour laquelle nous avons formé nos goûts enfants, il y a beaucoup de subjectivité et puis j'ai plus d'émotions.

Mirela il y a 7 ans - 10 mars 2014 15:41

Re: Comment faire de la polenta

:D Je souscris à ce que dit Olga avec reconnaissance. Au fait, je vous ai envoyé une carte de vœux du 1er mars à [email protected] Je me demandais s'il est arrivé, que la confirmation de rol.ro n'est pas venue. J'espère mettre des piles dans l'appareil photo à un moment donné et envoyer une photo de ce que je cuisine. mais comme ils sont laxistes.

Dora Nemes il y a 7 ans - 10 mars 2014 15:45

Re: Comment faire de la polenta

C'est de la polenta-bouillie qui coule de votre fourchette.La polenta traditionnelle est plus consistante, vous pouvez en faire des "cocolos" et la griller

Ioana il y a 7 ans - 10 mars 2014 15:46

Re: Comment faire de la polenta

la carte n'est pas venue, j'ai vérifié maintenant dans les spams mais merci, l'intention est tout aussi bien reçue

Ioana il y a 7 ans - 10 mars 2014 15:54

Re: Comment faire de la polenta

comme je l'ai écrit dans l'intro c'est la polenta que j'aime. et croyez-moi Dora, ne manquez pas de votre fourche, sinon cela ne rendrait pas ces vagues visibles (voir aussi le beau mot). si la polenta était de la bouillie, elle s'étalerait sur l'assiette sans qu'on voie les vagues, ce serait une table compacte.

Est-ce que tu vois comme j'ai dit. les aliments traditionnels sont très subjectifs

Mari Ana il y a 7 ans - 10 mars 2014 16:59

Re: Comment faire de la polenta

Cela dépend de ce que vous voulez manger avec la polenta que vous préparez. Je me souviens que ma mère faisait de la bouillie de polenta avec un peu de sucre, ce que j'aimais bien ! Et je préfère la polenta un peu plus molle, parfois je mets du beurre et du parmesan, d'autres fois un peu de lait. Il vous sauve dans de nombreuses situations. Donc, nous sommes vraiment subjectifs, Ioana. Mais qui n'aime pas une variante, peut s'en tenir à celle qu'il connaît, sans se fâcher. :-)

Mari Ana il y a 7 ans - 11 mars 2014 10:31

Re: Comment faire de la polenta

Chère Ioana, j'ai vu sur FB quelles polémiques houleuses existent autour de la polenta. Je ne pense pas qu'une autre de vos recettes ait produit des réactions aussi virulentes. :-) Les Roumains savent défendre leurs valeurs !

Ioana il y a 7 ans - 11 mars 2014 10:54

Re: Comment faire de la polenta

J'avais anticipé les réactions et les assumées. J'ai entendu tellement de fois "pourquoi tu ne me fais pas une si bonne polenta ?" (dit par mon mari combien de femmes quand ils ont mangé ma polenta) à tel point que j'ai pensé que cela valait la peine de partager ma version.

Ioana il y a 7 ans - 11 mars 2014 11:49

Re: Comment faire de la polenta

Mirela, la carte est arrivée ! Merci encore!

Anamaria il y a 7 ans - 11 mars 2014 23:13

Re: Comment faire de la polenta

Je fais de même, seulement je mets le maïs quand l'eau est déjà chaude, avant qu'elle ne bout. Je le verse sous la pluie, comme de la semoule. Faire bouillir avec un couvercle en remuant souvent. Mais l'arrière-grand-mère préparait la plus grande polenta - de consistance plus forte, qui pouvait être coupée en tranches avec un fil de soie. Je n'ai jamais pu faire ça. Peut-être que le maïs gris n'a pas les qualités de l'ensemble. Merci pour la recette et les beaux souvenirs.

Lia il y a 7 ans - 19 mars 2014 05:23

Re: Comment faire de la polenta

Je le gère sans grumeaux car quand ça pétrit et je mets le maïs mélangé à la poire et ça ne fait pas de cocolos et je ne fais pas de purée classique et puis j'ajoute le reste, je mets tout du début mais je mâche très souvent, surtout dans la première phase, par peur des grumeaux.
Je l'aime aussi doux mais pas si doux pour les vagues car si je le mettais à côté d'un ragoût, il se répandrait partout dans l'assiette. Je le rends un peu plus fort, pour qu'il reste groupé. et je ne peux pas le concevoir sans un cube de beurre même que ma mère ne prépare pas comme ça. museler avec un cube de beurre, ce n'est pas la seule façon de prendre du poids
aussi après l'expérience je suis venu à cette méthode

Ioana il y a 7 ans - 19 mars 2014 09:53

Re: Comment faire de la polenta

J'ai l'habitude de mettre de la polenta sous le ragoût, comme ici : [link]
et quand je veux me diversifier, pour ne pas m'ennuyer de la même présentation, je la mets dans des tasses pendant 5 minutes et la retourne dans l'assiette comme ici : [lien]

Lia il y a 7 ans - 19 mars 2014 16:42

Re: Comment faire de la polenta

aaaa. oui, oui dans des tasses, comme c'est mignon et normal il est en forme après quelques minutes de refroidissement
Je ne pensais pas. merci pour les liens
vous êtes fou?

Ioana il y a 7 ans - 19 mars 2014 17:25

Re: Comment faire de la polenta

pas du tout, je vous donnais juste des idées d'aménagement, car je n'arrêtais pas d'écrire cet article sur la nourriture bien placée dans l'assiette et nous nous sommes mis à partager les petites astuces.

Ida il y a 6 ans - 9 avril 2014 16:12

Re: Comment faire de la polenta

J'en ai fait une demi-portion, ça n'a pas du tout collé au fond du pot, mais c'est sorti un peu amer.Pourquoi ? Au début, j'ai mis une demi-cuillère à café de sel élevé, mais en cours de route, je l'ai goûté et c'était très amer. J'ai donc ajouté une autre cuillère à café pleine de sel de mer. Le goût amer a diminué, mais il est toujours resté. D'accord, après avoir ajouté la crème sure et le fromage feta, ça ne ressemblait pas au reste, très bonne consistance, comme j'aime

Ioana il y a 6 ans - 9 avril 2014 16:34

Re: Comment faire de la polenta

la polenta est amère lorsqu'elle n'est pas assez cuite, et le goût peut être accentué si le maïs est vieux. changez d'abord le malai, achetez-le d'un autre endroit et peut-être d'une autre marque pour voir si c'est la cause.

mirela il y a 6 ans - 9 novembre 2014 19:02

Re: Comment faire de la polenta

Enfin, maintenant je peux dire que je sais faire de la polenta. À cause de toi!! Merci.

Ioana il y a 6 ans - 10 novembre 2014 09:49

Re: Comment faire de la polenta

pour en profiter à chaque fois avec plaisir, Mirela.

dana il y a 6 ans - 3 décembre 2014 18:44

Re: Comment faire de la polenta

J'ai aussi une question, ici la recette est avec 4 tasses d'eau et une tasse de maïs et dans la recette Poulet avec sauce à l'ail et polenta est avec 3 tasses d'eau et une tasse de maïs. Comment ça se passe mieux au final ?

Ioana il y a 6 ans - 3 décembre 2014 18:53

Re: Comment faire de la polenta

tout aussi bonne, la polenta est tout aussi bien cuite.
uniquement dans la version avec 3 tasses d'eau, le mot clé est le mélange. mélanger vigoureusement de la façon dont la polenta s'épaissit jusqu'à ce qu'elle soit prête (elle se détache des bords).
cette version, avec 4 tasses d'eau, est plus légère, ne mélangez que quelques fois pendant l'ébullition. disons la variante "à toute épreuve". cela se fait presque tout seul.

donc si vous êtes pressé mais que vous avez de l'énergie dans les bras, optez pour la première option. sinon, optez pour la deuxième option, c'est garanti que vous ferez bien.

vladimirionica il y a 6 ans - 7 décembre 2014 10:47

Re: Comment faire de la polenta

S'il vous plaît ne soyez pas contrarié, mais c'est du porridge numamaliga

Bogdan il y a 6 ans - 4 janvier 2015 14:13

C'est de la polenta ?

J'ai respecté exactement. Il est sorti doux et non salé. Mon avis est qu'après avoir essayé une autre recette et qu'il s'est avéré que c'est une recette en poudre !

Robert il y a 6 ans - 3 février 2015 16:03

Re: Comment faire de la polenta

Maintenant j'ai commencé ta recette et j'espère que ça se passe bien, je veux dire j'ai suivi tes pas car maintenant le livre est en ébullition je vais mettre une photo pour voir le travail :D !

Ioana il y a 6 ans - 3 février 2015 17:16

Re: Comment faire de la polenta

Mardi il y a 5 ans - 22 avril 2015 18:47

Re: Comment faire de la polenta

Mardi il y a 5 ans - 22 avril 2015 18:48

Re: Comment faire de la polenta

Mardi il y a 5 ans - 22 avril 2015 18:49

Re: Comment faire de la polenta

Bravo ioanaaaa très bien décrit : *

Dragos il y a 5 ans - 6 mai 2015 00:53

Re: Comment faire de la polenta

Merci beaucoup, je suis étudiant et j'ai fait de la polenta pour la première fois selon les instructions et ça s'est avéré super ! J'ai trop mangé maintenant.

Ioana il y a 5 ans - 6 mai 2015 09:32

Re: Comment faire de la polenta

Bonne chance. il n'y a jamais trop de polenta, au bout d'une heure vous aurez de nouveau faim

Un vieil homme il y a 5 ans - 12 mai 2015 16:32

Re: Comment faire de la polenta

Je renforce la spécification que le maïs est mis, dès le départ, dans l'eau froide. Il est très mal de mettre le maïs après que l'eau a commencé à bouillir, car des grumeaux se forment.
Cependant, je mâche en permanence la polenta avec une cuillère en bois, car la composition s'est un peu réchauffée.

Ioana il y a 5 ans - 12 mai 2015 16:50

Re: Comment faire de la polenta

utilisez-vous la même proportion d'eau? et je mélange toujours quand j'ai utilisé 3 tasses d'eau pour 1 tasse de maïs.

Alice il y a 5 ans - 18 mai 2015 21:17

Très bonne polenta !
Amu non, la nourriture sort aussi selon l'âme humaine et l'amour qu'elle met.

Felicia il y a 5 ans - 16 août 2015 11:29

Re: Comment faire de la polenta

Je ne mets jamais le maïs dans l'eau froide, c'est totalement faux (mon avis) pour qu'il traverse, et même s'il a un petit cocon, mélangez avec la cible en forme de poire et il sort super, si vous le faites bouillir pendant 20 minutes à feu doux, avec le couvercle un peu tiré, et vous pouvez mélanger cela au début et à la fin. prêt!

Mihai il y a 5 ans - 17 août 2015 03:26

Re: Comment faire de la polenta

mam liga est facile à faire
Porter l'eau à ébullition, verser la semoule de maïs sous la pluie lorsque l'eau commence à bouillir et à la fin mettre un cube ou deux de beurre et du sel au goût.
Après deux tasses
Vous le ressentez en apprenant à ne pas coller.
C'est ce que je fais à Montréal

Ioana il y a 5 ans - 17 août 2015 10:47

Re: Comment faire de la polenta

Felicia, je n'ai pas ressenti de différence de goût entre les deux méthodes : malai à l'eau froide ou chaude. la seule différence est que je ne risque pas du tout de devenir grumeleux si je le dissoudre dans de l'eau froide et que je ne prends pas la peine de le verser "sous la pluie".
Qu'entendez-vous par le fait que la farine a "croisé" ? N'a-t-il pas bouilli en 30 minutes ?

Dana S. il y a 5 ans - 21 août 2015 20:15

Re: Comment faire de la polenta

Je vous propose aussi une recette de polenta plus rapide qu'on aime et qu'on aime. C'est rapide car cela se fait au micro-ondes en 10 minutes.

1 portion de malai râpé pour 3 d'eau (3,5 si nous voulons une polenta plus douce) et du sel.
Mettez tous les ingrédients dans un plat allant au micro-ondes.
Couvrir le plat avec un couvercle mais pas hermétique. Le couvercle est utilisé pour empêcher le micro-ondes de se salir lorsque la polenta bout.
Mettez la polenta au micro-ondes pendant 5 minutes. Mélangez ensuite avec une cuillère et remettez au micro-ondes pendant encore 5 minutes.
Retirer et servir chaud.

J'habite à Montréal et le malai utilisé pour cette recette est le malai # 250 qui vient avec de la semoule à la maison.

Bien entendu, toute recette peut être adaptée aux besoins et aux goûts de chacun.

Merci pour la collection de recettes sur ce site.
C'est ma source d'inspiration.
Les recettes éprouvées ont toujours été couronnées de succès.
Mon préféré est - Papanasi avec du fromage de vache -.

Florin Voinicila il y a 5 ans - 29 décembre 2015 15:20

Re: Comment faire de la polenta

Salut, très bonne polenta, j'ai surpris ma femme, elle a été bluffée.

Florin Voinicila il y a 5 ans - 29 décembre 2015 15:22

Re: Comment faire de la polenta

Merci beaucoup, je vais réutiliser vos recettes.

Ioana il y a 5 ans - 29 décembre 2015 16:11

Re: Comment faire de la polenta

Cordialement, Florin. Je t'attends toujours sur le site.

Razvan Suteu il y a 5 ans - 31 décembre 2015 18:14

Re: Comment faire de la polenta

Merci beaucoup pour la recette. Maintenant, j'ai fait de la polenta pour la première fois de ma vie et cela s'est parfaitement déroulé. Le conseil avec de la farine dans de l'eau froide est super. Cela ne vous rend pas du tout grumeleux. Je vous souhaite une bonne année et une bonne santé. Razvan - Baia Mare, MM

Ioana il y a 5 ans - 31 décembre 2015 19:46

Re: Comment faire de la polenta

Cordialement, Razvan ! Je vous souhaite une merveilleuse année !

Maria il y a 5 ans - 1 février 2016 09:00

Re: Comment faire de la polenta

Excellent! J'étais habitué à l'eau chaude mais je risquais toujours les grumeaux. cette recette est super ! Il s'est avéré savoureux !

Ioana il y a 5 ans - 1 février 2016 09:52

Re: Comment faire de la polenta

super, Maria, un mal de tête moins je suis content que ma technique te soit utile.

adela il y a 5 ans - 7 février 2016 19:28

Re: Comment faire de la polenta

MERCI! J'ai 50 ans et je n'ai jamais mangé une bonne polenta. Ma joue craque de honte quand je la pose sur la table. Ta recette est merveilleuse

Ioana il y a 5 ans - 8 février 2016 16:48

Re: Comment faire de la polenta

Aurora il y a 4 ans - 24 avril 2016 15:52

Re: Comment faire de la polenta

Super jusqu'à présent je n'ai pas bien fait étant donné que je suis au début et que j'apprends à ce sujet, cela m'a aidé à n'avoir que des maux de tête. Merci .

Ioana il y a 4 ans - 24 avril 2016 17:54

Re: Comment faire de la polenta

Je suis content de t'avoir aidé, Aurora !

Adi il y a 4 ans - 30 avril 2016 02:19

Re: Comment faire de la polenta

Je n'ai jamais eu de grumeaux. Je commence toujours avec de l'eau froide et de l'huile de tournesol et je mélange souvent. Quand il bout déjà, mélangez beaucoup moins souvent. Au lieu de sel, je verse la polenta sur un morceau de beurre et j'attends 2-3 minutes, puis je mélange à nouveau. Je ne me suis pas trompé avec cette recette.

Meme il y a 4 ans - 3 août 2016 16:35

Re: Comment faire de la polenta

La recette la plus cool vient de Moldavie, d'une femme qui vit à Montréal : Le couvercle sert à empêcher le micro-ondes de se salir lorsque la polenta bout.
Elle mérite d'être envoyée à la NASA (Dame de Montréal).
Respectueusement, Meme

Alyns il y a 4 ans - 22 août 2016 22:38

Re: Comment faire de la polenta

Si un peu d'huile, de beurre ou de margarine est ajouté à l'eau bouillante, aucun grumeau ne se forme.Si vous faites cuire la polenta dans une casserole en téflon, elle ne collera pas.

george il y a 4 ans - 3 novembre 2016 21:43

Re: Comment faire de la polenta

Celui qui habite à Montréal Canada à mon avis fait une pseudo polenta ! Polenta au micro-ondes ! Qui d'autre a mentionné une telle chose ! Vous êtes devenu Canadien et avez oublié vos habitudes culinaires indigènes ! Vous êtes un parfait Canadien!

Ctin mircea il y a 4 ans - 20 novembre 2016 13:11

Re: Comment faire de la polenta

La blague la plus cool. Polenta faite au micro-ondes? Je pense que personne ne met son nez à de tels tampons.
Merci, je vais essayer la recette. sans micro-ondes.

Victoria il y a 4 ans - 23 décembre 2016 00:09

Re: Comment faire de la polenta

Ms beaucoup pour la recette.. Je l'essaie certainement maintenant pour les vacances, mais j'ai aussi une question. comment le faire je peux le disposer joliment dans l'assiette à côté d'un steak par exemple..ce n'est pas pour être liquide, mais pour lui donner une forme..ms beaucoup

Ciprian il y a 4 ans - 25 janvier 2017 21:04

Re: Comment faire de la polenta

La recette est horrible ! un morceau de merde sort si vous le prenez après avoir écrit, je ne le recommande pas.
Je pense que ceux qui ont donné une bonne critique sont des amis de Tanti ou ont été soudoyés !
A bas la corruption ! On veut de la polenta au moins décente sinon bonne !

Je suis curieux de savoir si ce commentaire arrivera sur le site ou sera déguisé comme les autres.

Ioana il y a 4 ans - 26 janvier 2017 09:52

Re: Comment faire de la polenta

Ciprina, si vous cherchez une polenta plus dure à base de farine de moulin, vous pouvez trouver la recette ici : [lien]

Dumitra il y a 4 ans - 28 janvier 2017 13:36

Re: Comment faire de la polenta

J'ai aussi essayé cette recette et je ne peux pas dire que je suis satisfait. C'est trop mou à mon goût. Son mari n'était pas trop content non plus.
Enfin, je réessaye quand je suis seul à la maison.
Merci pour la recette Ioana.

Florian Vasile il y a 4 ans - 4 février 2017 03:01

Re: Comment faire de la polenta

La première fois que je fais de la polenta. Je suis débutante en cuisine. J'avais une envie de polenta à la crème sure et j'ai pris ce dont j'avais besoin dès le premier jour.
C'est bon, merci pour la recette.

Dani Feher il y a 4 ans - 22 février 2017 15:27

Re: Comment faire de la polenta

ça s'est bien passé. Merci beaucoup au début!

R.M. il y a 3 ans - 18 juillet 2017 19:31

Re: Comment faire de la polenta

Je n'ai pas essayé la recette, mais suis-je d'accord avec les premières instructions ?Il est important que lors de la préparation de la polenta, utilisez un pot à double / triple fond ou un tuci pour transférer la chaleur lentement et uniformément. Alors utilisez le meilleur pot que vous avez.?
J'utilise par exemple une marmite en inox, de très bonne qualité, avec un triple fond et des parois épaisses.
C'est vraiment l'un des meilleurs pots que j'ai et le top c'est que je l'utilise exclusivement pour la polenta. Quand je suis ironique avec moi-même, je continue à penser que cette exclusivité est trop dommageable, mais ça vaut le coup (C'est pourquoi j'ai dit mon opinion publiquement.).
De plus, étant en acier inoxydable, lors de la mise du maïs, j'utilise un fil de fer enroulé (j'en ai acheté un chez Ikea), puis, pour le filage, j'utilise une spatule en bois (pas une cuillère).
Sinon, que dire, la polenta, c'est comme le football et la politique : tous les Roumains y sont bons !

Marcel il y a 3 ans - 30 octobre 2017 19:57

Re: Comment faire de la polenta

Je trouve enfin quelqu'un qui n'a pas d'idées préconçues (genre "c'est ce que faisait grand-mère") et j'invente une nouvelle méthode.
Je suis un homme et mon calvaire était de faire une polenta. tu sais, de l'eau bouillie, tu mets le maïs et tu mâches pour que les soudures ne te rendent pas grumeleux.
Maintenant, je pensais que c'était juste mon invention, je mets de l'eau froide, du sel, du maïs, ou le chemin vers le poêle, mâche. et au revoir les grumeaux.
J'ai donné cette idée à un collègue et depuis, il n'a pas de mots de remerciement.
Que puis-je dire, félicitations que vous ne tenez pas pour acquis tout ce qui a été fait jusqu'à présent et essayez de penser / innover
ou comme le disait Descartes, « cogito ergo sum ».

Hoga il y a 3 ans - 8 février 2018 20:56

Re: Comment faire de la polenta

Cette recette est recommandée lorsque vous préparez la polenta à consommer plus tard, ou pour les plats qui nécessitent une polenta molle.

Ici, les quantités sont 1/5 du POIDS. Ainsi, vous obtiendrez une polenta légèrement plus douce. par exemple, si vous voulez faire un "nid" dans lequel mettre quelque chose (sauce, fromage, viande, ragoût, aumône de porc, tochitura, etc.), cela ne fonctionnera pas exactement pour vous.

Normalement, la polenta est faite au 1/4. Je veux dire le poids, pas la "tasse". Il s'avérera parfait !

À titre de recommandation, ajoutez un peu d'huile de fleur après que la polenta ait un peu pris. idéalement il serait brut (eh. c'est le luxe de nos jours !). Pourquoi? Simple:
1. On l'appelle aussi beurre de bois, non ? Je veux dire, ça a un goût boisé. pour être un goût supplémentaire en combinaison avec du maïs. crois-moi. J'ai essayé le beurre de table.neeh..il reste dans l'huile.
2. L'huile augmentera la température d'ébullition, la cuisson sera plus rapide et le grain bouillira plus profondément.
3. Il sera plus joli, il sera plus brillant.
4. L'huile ajoutera de la valeur.
6. il sera beaucoup plus facile à digérer,
7. Vous demandez : où est 5 ? hahaha!

Ioana il y a 3 ans - 9 février 2018 10:19

Re: Comment faire de la polenta

Merci Hoga, je vais essayer avec de l'huile pendant la cuisson pour voir si ça sort.

Sigrid Jianu il y a un an - 19 février 2020 17:52

Re: Comment faire de la polenta

Merci, j'ai fait ma première polenta, c'était super.

Meda il y a un an - 6 mars 2020 13:51

Re: Comment faire de la polenta

Présentation exceptionnelle Sincères félicitations et merci. Cette recette, si clairement décrite, m'a beaucoup aidé. Jusqu'à présent, ma polenta n'a pas si bien fonctionné. Toute mon appréciation pour la décision de nous faire connaître la nouvelle recette pour qu'elle ressorte très bien et avec une texture aussi douce que l'on veut l'obtenir.Tout est dans la relation entre le maïs et l'eau. J'ai appris autre chose. Toutes les bonnes pensées ?

Ioana il y a un an - 6 mars 2020 13:57

Re: Comment faire de la polenta

Meda, en attendant j'ai aussi une version de polenta faite au four : [lien] ressort parfaitement à chaque fois, sans mélanger ni saupoudrer.

Meda il y a un an - 6 mars 2020 20h45

Re: Comment faire de la polenta

Merci beaucoup. J'ai hâte d'essayer cette option aussi. Cela m'aide beaucoup dans le menu que je dois faire pour ma mère qui est un peu malade au lit et qui souffre de diabète. Je n'avais pas l'habitude de polir avant, peut-être une fois par an. Je vous souhaite tout le meilleur et restez proche.

Florentina il y a 21 heures - 21 mars 2021 16:11

Re: Comment faire de la polenta

Ioana, j'ai une question aussi. J'ai pris un plus gros maïs moulu (à partir de gruau de maïs) des États-Unis parce que je me souviens quand j'étais enfant, il était fabriqué à la campagne, chez ma mère, une sorte de polenta appelée "pasat". C'était extraordinairement bon, je me souviens.
J'ai essayé de le faire ici aussi mais cela ne semblait pas assez cuit.
Avez-vous une recette?
Je vous embrasse et vous remercie pour toutes les recettes. tous ceux que j'ai essayés se sont avérés merveilleux.

Ioana il y a 3 heures - 22 mars 2021 10:42

Re: Comment faire de la polenta

Florentina, regarde ici [lien], j'utilise de la pâte de polenta. ma solution était de ramollir la pâte pour réduire le temps de cuisson, en plus elle sera plus molle. J'espère que cela fonctionnera aussi bien sur ce que vous avez trouvé aux États-Unis.


Chou de Cluj aux champignons - une interprétation végétarienne de la recette classique

  • Chou à Cluj aux champignons (Maria Matyiku / Epoch Times) Chou à Cluj aux champignons
  • Les principaux ingrédients (Maria Matyiku / Epoch Times) Les principaux ingrédients
  • Préparation au chou (Maria Matyiku / Epoch Times) Préparation au chou
  • Lorsque l'oignon devient légèrement vitreux, ajoutez les carottes, le céleri, puis les champignons hachés (Maria Matyiku / Epoch Times) Lorsque l'oignon devient légèrement vitreux, ajoutez les carottes, le céleri, puis les champignons hachés
  • Ajouter 150 ml de bouillon, saler et poivrer, l'aneth et le thym haché. A la fin ajoutez le riz bouilli (Maria Matyiku / Epoch Times) Ajoutez 150 ml de bouillon, sel et poivre, aneth et thym haché. A la fin ajouter le riz bouilli
  • Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la composition soit homogène. (Maria Matyiku / Epoch Times) Mélangez bien le tout jusqu'à ce que la composition soit homogène.
  • L'assemblage se fait par couches, en alternant une couche de chou et une de farce. (Maria Matyiku / Epoch Times) L'assemblage des couches suit, en alternant une couche de chou et une couche de garniture.
  • À la fin, recouvrez avec le chou restant. Placer des tranches de tomates sur le dessus, sur lesquelles l'huile d'olive est versée en un mince filet. (Maria Matyiku / Epoch Times) Enfin, recouvrez du chou restant. Placer des tranches de tomates sur le dessus, sur lesquelles l'huile d'olive est versée en un mince filet.
  • Garder au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. (Maria Matyiku / Epoch Times) Cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

L'association aigre-douce des champignons et de la choucroute stimule agréablement les papilles. Le thym, l'aneth et le poivre donnent à la nourriture une saveur supplémentaire, à laquelle il est difficile de résister.

Ingrédient:

un chou mariné ou doux (de préférence mariné),
2 cuillères à soupe d'huile,
sel et poivre au goût,
un bouquet de thym, d'aneth,

pour la garniture aux champignons :
2 cuillères à soupe d'huile,
2 oignons ou un poireau,
2 carottes,
un morceau de céleri,
500g de champignons,
une demi cuillère à café de paprika,
1 tasse de riz à grains ronds 1 1/2 tasse d'eau bouillante,

un pot de tomates au bouillon (250 ml de sauce tomate),
150 ml de crème (facultatif),
sel et poivre au goût

Préparation:

La choucroute est bien rincée dans plusieurs eaux, et si elle est trop salée, on la laisse dessaler à l'eau froide pendant quelques heures. Retirez les grosses côtes de la base des feuilles extérieures, puis coupez le chou en deux et hachez-le en lanières comme pour une salade.

Dans une casserole, mettre deux cuillères à soupe d'huile, puis ajouter le chou. Remuez en remuant constamment pour ne pas vous faire prendre. Après ébullition, ajoutez jusqu'à une tasse d'eau chaude. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce que l'eau tombe et que le chou ramollisse. À la fin, ajoutez du poivre et du thym, puis réservez.

Faites bouillir le riz séparément dans une casserole, à laquelle une tasse et demie d'eau chaude et une pincée de sel ont été ajoutées. Faire bouillir environ 10 minutes, puis réserver. Le riz absorbera toute l'eau.

Pour préparer la garniture aux champignons, préparez d'abord les légumes. Eplucher et émincer l'oignon ou le poireau. Les carottes sont nettoyées et râpées sur une grande râpe. Le céleri est nettoyé et mis sur une petite râpe. Hacher finement les champignons avec un torchon, hacher finement.

Dans une casserole plus grande, mettre 2 cuillères à soupe d'huile, puis ajouter les oignons ou les poireaux en remuant de temps en temps. Lorsque l'oignon devient légèrement vitreux, ajoutez les carottes, le céleri et une demi-cuillère à café de paprika. Remuer quelques fois puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes.

Ajoutez ensuite les champignons hachés et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que les champignons commencent à sortir de l'eau.

Ajouter 150 ml de bouillon, saler et poivrer, l'aneth et le thym haché. A la fin, ajoutez le riz bouilli et mélangez bien jusqu'à ce que la composition soit homogène.

L'assemblage se fait par couches, en alternant une couche de chou et une de farce. Versez un peu d'huile dans un plat résistant à la chaleur, de quoi bien graisser l'intérieur du plat, puis ajoutez une couche de chou, puis étalez une couche de champignons, puis une autre couche de chou et de champignons à nouveau. À la fin, recouvrez avec le chou restant. Placer des tranches de tomates sur le dessus, sur lesquelles l'huile d'olive est versée en un mince filet.

Saupoudrer de thym et d'aneth puis placer la plaque dans le four préchauffé à 180 C. Garder au four pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Servir chaud avec de la crème sure, des piments forts et de la polenta.


Polenta au four avec épinards et bacon

La meilleure façon de commencer la journée est de savourer un bon repas. Essayez cette recette de polenta au four où vous pourrez expérimenter d'autres goûts. Au lieu du parmesan et du bacon, vous pouvez utiliser du cheddar et du jambon. Vous pouvez le manger chaud et froid car il sera tout aussi bon.

Beurrer un plat allant au four de 20x20cm.

Faites frire le bacon dans une poêle pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Ajouter l'oignon et cuire encore 3-4 minutes. Ajouter les épinards hachés et laisser jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu.

Battre les œufs avec le lait et l'eau, puis ajouter la fécule de maïs et la moitié du parmesan. Incorporer à ce mélange les lardons avec l'oignon et les épinards. Saler et poivrer et verser dans le bol préparé.

Jusqu'à présent, tout peut être préparé le soir et laissé au réfrigérateur pendant la nuit. Cuire le plat pendant la première heure.

Enfournez la polenta pendant 45-55 minutes à 180C et mélangez deux fois dans le bol pendant la cuisson. C'est prêt lorsqu'un couteau inséré au milieu du mélange en ressort propre.

Parsemer du reste de parmesan râpé.

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  • 4 tasses d'eau (si vous voulez qu'elle soit dure) ou 5 tasses d'eau (pour la polenta douce)
  • 1 tasse de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 petit morceau de beurre
  • 1/2 tasse de parmesan râpé et une cuillère à café supplémentaire et glace pour la garniture
  1. Porter l'eau à ébullition en ajoutant une cuillère à café de sel. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez un peu de fécule de maïs et commencez à mélanger avec une cuillère en bois. Il est important de ne pas ajouter de semoule de maïs en une seule fois, car des grumeaux se formeront. Continuez à remuer la fécule de maïs jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, environ 5 minutes.
  2. Porter à ébullition et continuer à remuer constamment (pendant 5 minutes ou 5 minutes ou plus souvent), afin d'éviter la formation de grumeaux. Le temps de cuisson recommandé est d'environ 20-30 minutes. Le maïs doit être suffisamment cuit pour sentir le doux arôme du maïs et ne pas avoir de problèmes de digestion.
  3. Après avoir fait bouillir suffisamment de fécule de maïs, éteignez le feu et ajoutez le morceau de beurre à la polenta. Incorporer le beurre lorsque le beurre fond partiellement, puis ajouter une demi-tasse de parmesan. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage et le beurre fondent. Couvrir la polenta et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Transférez ensuite le mélange dans un bol de service ou une déchiqueteuse à bois et ajoutez le reste de parmesan râpé sur la polenta comme garniture.

Il ne vous reste plus qu'à en profiter au maximum ! Vous pouvez utiliser la polenta comme plat principal ou comme accompagnement d'un autre plat, car la polenta est une alternative saine à la p & acircine. C'est l'une des meilleures recettes de polenta que j'ai essayées jusqu'à présent, mais si vous voulez d'autres recettes savoureuses, je vous recommande d'essayer la polenta polie en couches ou la délicieuse recette de polenta cuite au four.


Retete mamaliga

Le plus savoureux recettes de polenta vous trouvez Qbebe. Laissez-vous convaincre en suivant les recettes traditionnelles de polenta et apprenez à préparer une polenta au fromage et à la crème sure, polenta tochitura ou polenta au four !

Type de nourriture -

  • Apéritifs (247)
  • Boissons (60)
  • Soupes (61)
  • Desserts (362)
  • Plats (678)
  • Joints (75)
  • Maçonnerie et maçonnerie (12)
  • Salades (195)
  • Sauces (66)
  • Soupes (121)
  • Pain (18)
  • Mamaliga (6)
  • Nourriture pour les doigts (413)

Mode de préparation +

Après saison +

L'ingrédient principal +

Temps de préparation +

Dupa origine +

  • Romanesti (113)
  • Italiene (168)
  • Grecesti (19)
  • Americane (39)
  • Bulgaresti (2)
  • Frantuzesti (26)
  • Chinezesti (19)
  • Indiene (22)
  • Turcesti (17)
  • Mexicane (12)
  • Spaniole (8)
  • Unguresti (2)

Dupa ocazie +

Dupa ora mesei +

Alte caracteristici +

Mamaliga pentru bebelusi poate fi introdusa in alimentatie de la 8 luni. Malaiul sau faina de porumb este parte din grupele alimentare.

Turta cu malai si iaurt poate fi parte a unui mic dejun consistent, poate inlocui painea sau poate fi o gustare delicioasa pentru intreaga.

Mamaliga este grozava pentru copii, mai ales ca are o textura pe gustul lor. De multe ori, cand preparam mamaliga mare parte din ea ramane.

Mamaliga cu parmezan este o combinatie gustoasa intre bucataria romaneasca si cea italieneasca. Parmezanul nu numai ca ofera o culoare si o.

Banala mamaliga devine foarte gustoasa daca o fierbem in lapte. Celui mic ii va placea cu siguranta!

Friptura de pui in sos de usturoi cu mamaliguta este o reteta romanesca, atat de buna incat copilul si familia ta o vor manca cu aceeasi.


Mămăligă cu magiun

Un amic de pe net pomenea ieri mămăliga cu magiun. Un alt amic, mare prieten al mâncării și maestru-n mămăligă (puteți să râdeți, să faci mămăligă nu-i așa ușor cum ai crede) spunea că nu l-ar tenta mămăliga cu magiun. Duminica asta-n care ninge liniștit, ca-n copilăria mea, mi se pare perfectă pentru a-i mulțumi pe amândoi. Și pe mine, cu un drum. Am făcut o mămăligă umplută cu brânză de burduf și jumări cși apoi cârpită cu două ouă fripte. Nu o să insist asupra ei. Mi-a rămas niște mămăligă, am în frigider magiun de la mama (magiunul de prune, zis „silvaiz” ori „silvoiță” se face doar din prune, fără adaos de zahăr, scăzut pe foc ore întregi, de obicei într-o căldare dotată cu un dispozitiv din lemn cu care amesteci constant pentru ca magiunul să nu se prindă de fundul căldării).

Am făcut poza acum doi sau trei ani, nu mai știu. În fine, să revin la mămăliga cu magiun. Fratele meu nu o suporta, spunea că-i mâncare pentru colduși (în Maramureș, colduș i se spune cerșetorului). Mie-mi plăcea. Și mai mult decât mămăliga, îmi plăcea să stau pe pragul casei bunicilor mei, alături de verii mei, răsfirați ba pe alte praguri ba pe scăunele. Îmi plăcea așteptarea care însoțea micul dejun. Era iarnă și nu aveam voie să ieșim la săniuș „până nu picură din streașină”, adică până crește puțin temperatura. Cum vedeam primele broboane de apă la capetele țurțurilor, lăsam blidele, de cele mai multe ori goale-linse, ne luam hainele, bocancii cumpărați de bunicul nostru, săniile și o zbugheam pe ușă afară. Ne întorceam uzi leoarcă, roșii în obraji și flămânzi, după trei-patru ceasuri. Pentru amintirile astea mai fac din când în când mămăligă cu magiun.

Să nu vă închipuiți că-i mare lucru mămăliga asta. Chiar nu e. Practic, întinzi un strat de mămăligă pe fundul farfuriei, peste el un strat de magiun și iar un strat de mămăligă.

Dacă vrei, poți să construiești mănăliga într-o oală, în 7 sau 8 straturi, să o răstorni și să tai din ea felii ca dintr-un tort.

O cană de lapte lângă – un bilet spre raiul copilăriei, un loc ferit de ouă Kinder, jocuri pe calculator și formule alimentare chimizate la extrem. Să fiți sănătoși.

Doru, poza asta-i pentru tine.

Iar asta e pentru cei cărora le lipsește ninsoarea.

48 Comments

Superb… si pe mine m-ai transportat in acea atmosfera, chiar daca nu am gustat niciodata mamaliga cu magiun. Mi-ai facut insa un dor nebun de sanius…
Multumim…

Acu putin timp am avut o discutie cu cineva pe tema asta si imi spunea ca nu ar putea manca asa ceva. M-am amuzat pentru ca nu stie ce pierde. Bunicii mei puneau si smantana proaspata (dulce) in magiun si se amesteca bine si apoi mancam cu lingura. Frumoase amintiri!

Superbă combinaţie de alimente, toate delicios de sănătoase!
Te-as sfătui să încerci, dar la vară, şi mămăliga cu fragi, sau cu căpşune. E o reţetă moştenită de la străbunicii mei, în esenţă simplă, dar nespus de parfumată.
Numai bine!

Adi, cum stii tu sa povestesti si sa rascolesti amintiri :) Mamaliga cu magiun era „prajitura” noastra facuta de mama, si ea ne povesteste cu ce pofta o mancam :)

Chiar ca-n copilărie!Bunica şi mama mâncau mămăligă cu magiun de prune în zilele de post.Eu,ca şi fratele tău,eram mai „gingaşă”.Nu-mi plăcea:”că doar nu suntem sărăntoci!” Imi plăcea în schimb foarte tare mămăliga cu brânză,cârnaţi şi ouă sau jumări. Îmi place şi acum.Dar…nu mai mănânc decât cu brânza că…e greu.Multumesc de aducere-aminte!

Postul ma face sa zambesc…chiar azi dimineata in timp ce leneveam in pat nu stiu de ce mi-am amintit brusc de gustul de mamaliga…din aia facuta cu malai macinat la moara de la tara care avea asa un gust bun, nu ca malaiul asta reinventat, modernizat si cu alura de gris galben :). Strabunica mea facea in tigaie asa numita „gasca”: un fel de felii de mamaliga tare cu branza si smantana asezate alternativ…mmmm ce crusta faina prindea pe tigaie…iar apoi ca felul 1 mie imi placea cel mai mult laptele cu mamaliga …doar lapte rece sau cald bine sarat cu galuste de mamaliga…devin ca de obicei mancareo-nostalgica :)…

M-ai transportat si pe mine in copilarie in vacanta la tara, doar ca pentru mine asta inseamna jumari de gasca. O nebunie!
Mamaliga cu magiun n-am mancat niciodata, nici n-am auzit de ea. Magiun am mereu, cand fac o mamaliga incerc combinatia, de gust.

Doamne, cat adevar e in tot ceea ce spui…o copilarie adevarata fara tot felul de lucruri sa-i spun asa urate care-i transpun pe copii intr-o lume matura, prea repede.Nu stiu practic sa-si traiasca copilaria….prietenul lor este: CALCULATORUL.Multumesc bunului D-zeu ca fiica mea are bunici si ca are „tara” unde sa mearga, unde sa manance mancaruri sanatoase fara E-uri si ca isi traieste cu adevarat copilaria.

Nu poti stii ce inseamna pt. mine sa vad ca mai sunt ROMANI care pretuiesc valorile romanesti si…”retetele” bunicilor!MULTUMESC!

fără trecut am fi de bună samă mult mai săraci:)

Când eram copil, mămăliga se făcea tare (tata era meșter, azi nu am mai întâlnit metoda lui, ardelenească, de a face mămăliga, cu mălaiul pus ca o piramidă în mijlocul ceanului, ca să fiarbă apa în clocot, apoi luat ceanunul deoparte și amestecat vârtos cu făcălețul. Abia la la final se punea iar pe foc, ca să se desprindă de ceaun – ceanul era foarte gros – și să facă crustă poate doar în Apuseni am mai văzut… cu aproximație, că și acolo s-a schimbat lumea) și se răsturna pe un fund de lem, apoi să tăia felii cu ața (aveam un cui special cu ațe pentru mămăligă). feliile acelea se ungeau cu magiun, asemenea feliilor de pâine. Nu se punea nimic în farfurie.

așa o făcea și bunicul meu:)

Nu am mancat niciodata mamaliga cu magiun, dar imi plac foarte mult povestile tale despre copilaria la bunici si imi dau asa o stare de nostalgie…..
Cel mai mult imi doresc ca si copilul meu sa poata sa vada cum am crescut noi si sa aprecieze acea viata aparent simpla.
Multumesc ca ma faci sa imi aduc aminte.

Rascolesti amintiri din vremea cand bunica ne facea asa ceva.

Imi place foarte mult mamaliga cu silvoita. Noi insa o mancam cu branza de burduf si silvoita, nu doar mamaliga simpla. E de-a dreptul delicios.

dat naibi „prietenu” asta al tau …cum vede el ce scriu altii si brusc i se face dor de copilarie si mamaliga cu magiun :))))))

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Gabriela Ana Laurentiu Adriana, Bunicul meu mai minca must de struguri cu piine sau mamaliga. Vai, ce bun era! Mai ales mustul facut de el acasa, si cind era iarna si era rece din camara, Bunatate! Acum eu maninc asa cind am pofta, si am invatat si pe Ariana, fata mea, cu must race de la frigider. Mmmm ce bun e! Hai sa iti mai fac si eu pofta, Sper, ca tu tot timpul ma faci sa salivez cu inventiile tale. Te pup.
17 ianuarie la 21:24 · Nu-mi mai placeÎmi place · 2
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Adriana Lucia Mara da, ai reusit sa-mi faci pofta :))…si mi-am amintit ca si ai mei mancau mamaliga cu chisalitza…pe care o preparau din „imniere” de prune ( un fel de marmelada de prune bistrite facuta in caldare :)) )
17 ianuarie la 21:39 · Îmi placeNu-mi mai place · 2
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Maria Ghiran Dar ,cine i-si m-ai aduce aminte de fructele care se uscau toamna in cuptor dupa ce se scotea piinea [pe vatra],apoi iarna se fierbeau si se mincau cu mamaliga sau piine ,ce bune erau,mai ales cind veneam de la sanius si mama ne astepta cu mamaliga si lapte cald .
17 ianuarie la 22:46 · Nu-mi mai placeÎmi place · 2
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Adriana Lucia Mara stiu…poame le spuneau ai mei …feliile de mere le insirau pe sfoara si le lasau sa se usuce la aer, iar prunele le uscau in cuptor sau la soare.
17 ianuarie la 22:54 · Îmi placeNu-mi mai place · 1
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Gabriela Ana Laurentiu Si noi faceam astea. Bunica mea usca poame la soare, si le punea pe acoperis la sura. Si iarna faceam poame fierte cu prune, mere, ce bune erau. Imi amintesc si de chisalita, Dar nu asa bine. Vezi ce rau ai facut tu Adriana cu postarile tale: imi stirnesti nostalgia, si amintirile, si dorul de casa si mai ales de cei pe care nu mai ii am acolo! Din cauza asta, cind vin in Romania, te caut si trebuie sa imi faci un tort special, si sa il numesti Gabriela. Cumpar eu ingredient, Dar tu il faci. Sau, iti iau fata de nora. Glumesc la amindoua, Dar a doua e o posibilitate ce mi-ar placea. Te rog nu te supara am glumit. Te pup.
17 ianuarie la 23:07 · Nu-mi mai placeÎmi place · 1
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Maria Ghiran De acord ne-a rascolit amintirile…frumoase….
17 ianuarie la 23:15 · Îmi placeNu-mi mai place
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Gabriela Ana Laurentiu Asa e. A fost frumos cind eram copiii, ca aveam parintii, bunicii sa poarte viata pe umeri. Nu mai e asa fun acum cind sint matura….Domnul cu voi cu toti!
17 ianuarie la 23:17 · Nu-mi mai placeÎmi place · 2
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Adriana Lucia Mara offf, asa mi-e si mie de dor de copilaria mea , de satul meu …asa cum era atunci cand eu eram mica si el parea mare :)…de mama care a plecat prea repede…de bunatatile simple dar sanatoase…de tot…. Gabi, cu tortul sunt de acord, daca sunt acasa cu drag il fac , doar sa-mi spui de care vrei :)…:)) mi-ar placea sa ne incuscrim, dar nu depinde de noi :)… te pup
18 ianuarie la 08:59 · Îmi placeNu-mi mai place · 2
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Taci si inghite – mamaliga in straturi

Salut! Si bine ati revenit in Teo’s Kitchen! Alaturi de ne-am gandit sa va propunem retete usor de preparat, cu ingrediente simple, dar un rezultat delicios, retete care sa bucure intreaga familie! Azi va aduc o reteta iubita in familia mea – Taci si inghitesau mamaliga in straturi.

Mamaliga in straturi este una din mancarurile copilariei mele! Bunicii mei sunt din sate diferite din Ardeal – Buni Sia din Aschileu, langa Cluj, Bubu Doru din Poarta, in Mures, langa Reghin. Tatal meu era din Somesul Rece, in muntii Apuseni. Asa ca, in familia noastra, se faceau diverse tipuri de mamaliga – bunicul meu era obisnuit cu o mamaliga tare, vartoasa, pe care o rasturna pe un platou, o taiau cu ata si o serveau cu o bucata de cas alaturi. Buni prefera o mamaliga mai moale, pusa in vas in straturi: mamaliga, smantana, branza moale framantata. Iar pentru tata, mamaliga era musai sa fie cu slanina prajita si un ou ochi. Asa ca, reteta de azi – Taci si inghitesau mamaliga in straturi, cu branza si afumatura si oua, este un fel de „mamaliga suprema”, pe care toata familia o iubeste!


Video: Polenta (Décembre 2021).