Autre

Soupe de faisan aux nouilles


J'ai d'abord préparé les nouilles pour qu'elles aient le temps de sécher.

J'ai bien lavé le faisan (je l'ai reçu nettoyé), puis je l'ai brossé sur la flamme et l'ai frotté avec une poignée de maïs (et là la peau du faisan s'est cassée !).

J'ai portionné le faisan et l'ai fait bouillir avec un peu de sel, en faisant mousser autant de fois que nécessaire.

J'ai nettoyé les légumes et les ai coupés en petits morceaux.

J'ai ajouté les légumes et je les ai bien laissés bouillir.

Quand les légumes et la viande étaient cuits, j'ai sorti la viande (j'ai coupé la partie en morceaux, en arrêtant toujours les plus gros morceaux...), et j'ai égoutté le jus deux fois. Dans les légumes que j'ai sortis, je n'ai coupé que les tranches de carottes que j'ai ajoutées au jus.

Quand ça a commencé à bouillir, j'ai mis les nouilles sèches et secouées avec de la farine.

Et après avoir bouilli les nouilles, j'ai ajouté du concentré de tomate... (je l'avais dans le tube, apporté par ma soeur d'It, et que j'avais oublié...)

Et après quelques ébullitions, j'ai mis le persil vert finement haché.

J'ai servi de la soupe chaude, et bien sûr avec du pain maison !


A Bucatarie La Sidy

Les faisans sont originaires d'Asie et ont été amenés en Europe par les Grecs et les Romains.
Si vous n'avez pas encore eu l'occasion de goûter à la viande de faisan, vous pouvez déjà chercher un faisan pour faire une délicieuse soupe, on dit que la meilleure soupe sort sur le faisan ! Mais la viande est légèrement féerique. donc je vais vous montrer dans une autre recette ce que j'en fais.
Ne pensez pas que c'est une soupe prétentieuse, elle est très facile à préparer et peut être cuisinée même par des débutants.


Nous avons besoin :

1fazan
2 grosses carottes
2 racines de persil
céleri
1 oignon
chou-rave
poivres
nouilles maison
sel
SI utilisez Delikat ou Vegeta s'il vous plaît NE PAS utilisez-les dans cette délicieuse soupe. C'est dommage de changer cette merveilleuse saveur. Essayez-le et vous serez convaincu.


Mode de préparation :


Le faisan est tranché, assaisonné de sel et de poivre, laissé au repos pendant 5-6 heures, puis lavé et laissé pendant 2-3 heures dans de l'eau froide.

Mettez-le à ébullition avec les légumes et les grains de poivre, à feu doux, et après environ une heure, ajoutez le sel. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres. Après avoir retiré du feu, laisser rincer environ 20 minutes, puis filtrer la soupe.

On laisse quelques carottes pour la soupe et avec le reste des carottes et avec la viande je vous dirai dans la recette ce qui suit, ce que je fais.
Les nouilles maison sont bouillies séparément, dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes, puis elles sont égouttées et passées sous un jet d'eau froide, après quoi nous les appliquons un peu de polish avec de la soupe égouttée.


Servir la soupe avec un morceau de carotte et des nouilles, accompagné de fines tranches de chou noir, saupoudrées d'un peu de sel.
Après l'avoir goûtée, vous direz que c'est la soupe à la viande la plus savoureuse que vous ayez jamais appréciée !


Viande d'oie - cuisses, poitrine, couverts - au choix
4 grosses carottes
1 racine de panais
1 tranche épaisse de céleri
2 gros oignons, 1 gousse d'ail
sel - au goût
100 g de nouilles
persil vert

Lavez bien la viande et faites-la bouillir dans de l'eau froide avec un peu de sel. Le sel aide la mousse à coaguler. Au fur et à mesure qu'elle se forme, retirez-la à l'aide d'un fouet, afin que la soupe ressorte le plus clairement possible. Lavez et nettoyez les légumes. Coupez-les en tranches épaisses et faites-les bouillir avec le gang. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et se détache de l'os. Filtrer la soupe, réserver les légumes, retirer la viande. Ajouter la soupe de nouilles et la viande coupée en très petits morceaux. Assaisonner avec du sel et ajouter un peu de poivre, si désiré. Saupoudrer de persil vert haché. Bon appétit!


Soupe de légumes aux nouilles et haricots

La combinaison de pâtes avec des haricots ou d'autres légumineuses nous est déjà familière dans la recette. Cette fois on y revient Mélange italien pour préparer une soupe de légumes riche ou soupe de légumes avec pâtes, comme ils l'appellent. Chaude et épaisse, cette soupe est un bon antidote aux rigueurs de l'automne-hiver.

: Préparation :

1. Nous préparons les légumes. Nous allons d'abord faire une épouse avec des carottes, de l'oignon et de l'ail très finement hachés. Nous les faisons frire dans la même casserole que nous ferons le verre avec un peu d'huile et de sel.

2. Une fois prêt, ajoutez le reste des légumes coupés en dés (céleri, courgettes, poireaux, tomates, navets) et le chou coupé en julienne. Pocher légèrement avant d'ajouter un litre d'eau.

3. Lorsqu'il commence à bouillir, laissez cuire un moment pour que les légumes soient tendres. Ces types de soupes sont épaisses, donc les légumes ne sont généralement pas servis al dente.

4. Avec ces légumes prêts, ajoutez les haricots, les pâtes et les épinards à la soupe. Saler et poivrer et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes.

Pour enrichir ce plat : On peut parfumer la soupe en y ajoutant du fromage râpé et un peu de cumin, de paprika ou de poudre de tomate séchée.

Image : Plaisir avec des légumes

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Recette de sauvetage! Que faire si vous en faites trop

A chaque fois je sale doucement un bol. et salé un peu plus. et un peu plus. et puis, ah ! Soudain, notre assiette est passée de sous-assaisonnée à un goût d'eau de mer. Y a-t-il quelque chose que je puisse faire pour sauver une assiette après avoir ajouté trop de sel ?

Malheureusement, une fois qu'il est là, il ne revient pas - peu importe combien de temps vous regardez le pot et vous maudissez à voix basse !

La meilleure chose à faire est d'ajouter Suite Ingrédients sur une assiette pour diluer le sel. Vous n'en aurez peut-être pas fini avec la nourriture d'origine, mais au moins elle sera comestible.

Une autre tasse de bouillon diluera une soupe épaisse ou transformera un sauté trop salé en un seul. Une poignée de baies ou de nouilles absorbera beaucoup de sel et aura même meilleur goût pour cela. Ajouter plus de légumes est une autre option et une bonne option si vous voulez garder le bol aussi proche que possible de l'original.

J'ai parlé à Ashley, qui vit avec son mari Marlon à seulement 15 minutes de Memphis, de leur douce histoire d'amour et de la façon dont son changement provocateur a changé sa façon de penser à la nourriture.


Comment préparer la soupe de canard au canard (VIDEO)

Soupe de canard aux nouilles à partir de : cuisses de canard, ailes de canard, cou de canard, dos de canard, oignon, carottes, panais, céleri, nouilles, persil, poivre en grains, sel.

Ingrédient:

  • cuisses, ailes, cou et dos de canard,
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1 racine de panais
  • 1 petit céleri,
  • 250 g de nouilles fraîches
  • 1 bouquet de persil vert
  • poivres
  • sel

Comment préparer la soupe de canard au canard :

Soupe de canard aux champignons

Soupe de canard aux champignons de : viande de canard, côtes levées, poireaux, céleri, champignons, sel, thym, verdure. Ingrédients : 1 kg de viande de canard 150 g de côtes fumées 2 poireaux 1 céleri 250 g de champignons sel thym verts 3 l d'eau Préparation : Couper le canard en morceaux et les faire bouillir dans de l'eau […]

Soupe de canard aux nouilles

Soupe de canard aux nouilles à partir de : couverts de canard, carottes, oignons, céleri, persil, panais, nouilles, sel. Ingrédients : couverts de canard 3 carottes 2 oignons une tranche de céleri rave 0 racine de persil une racine de persil nouilles sel Préparation : Les couverts de canard sont très bien lavés et nettoyés si nécessaire. Mettre […]

Soupe de canard

Soupe de canard à partir de : canard, carottes, panais, persil, oignons, ail, sel, poivre, cumin, feuilles de laurier, nouilles. Ingrédients : 1 canard 5 carottes 1 persil 2 racines de persil 2 oignons 5 gousses d'ail sel poivre grains cumin petite feuille de laurier nouille Préparation : Dans une grande casserole mettre le canard entier et laisser […]

Soupe de canard

Bien que le poulet soit la volaille la plus couramment utilisée, de nombreuses soupes très savoureuses peuvent également être préparées à partir de viande de canard. Certains chefs chinois plus économiques préparent une soupe de canard en utilisant la carcasse restante après avoir cuit un canard de Pékin grillé. Les os de canard rôtis confèrent à la soupe une douceur particulière et un léger parfum […]

Soupe de canard aux nouilles et jus de citron

Soupe de canard aux nouilles et jus de citron Ingrédients : 1 canard 3-4 l d'eau 2-3 oignons rouges appropriés 1 racine de persil 1/2 cuillère à café de sel de paprika 1 poivre citron juteux et nouilles moulues (fidelita) persil vert Préparation : Choisissez un canard gras et pas trop jeune. Le canard […]


Préparation

Mettez les nouilles dans un bol avec beaucoup d'eau bouillante. Laissez tremper pendant environ 4 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande casserole, ajoutez le gingembre et les champignons et laissez mijoter environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Ajoutez la soupe simple (si vous utilisez du concentré commercial, assurez-vous de préciser sur l'emballage qu'elle ne contient pas de gluten), le sherry et la sauce soja sont bouillis.

Coupez les coquilles du pèlerin en deux, si elles sont grosses. Transférer le mélange de fruits de mer dans le liquide bouillant, avec le chou finement haché, les oignons verts émincés et les germes de soja. Porter à nouveau à ébullition et cuire le tout pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les fruits de mer se soient réchauffés.

Égoutter les nouilles et les ajouter à la soupe. Portez à nouveau à ébullition, puis versez dans des bols. Saupoudrer de quelques feuilles de coriandre fraîche sur le dessus et servir la soupe avec une sauce au piment fort, qui est ajoutée à volonté.


Soupe de nouilles au faisan - Recettes

Soupe de nouilles japonaises au tofu et aux fèves germées

Alors que l'intérêt pour les cuisines orientales grandit, les supermarchés proposent une large gamme de nouilles. Pour préparer ce déjeuner, la poêle & #8211 nouilles japonaises très complètes, préparées à partir de sarrasin & #8211 sont cuites dans une soupe au gingembre et soja, avec du tofu fumé et un appétissant mélange de légumes.

Ingrédients

    150 g de réchaud (nouilles de sarrasin japonaises) 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais râpé 2 gousses d'ail écrasées 1 poivron rouge nettoyé des graines et tranché finement 100 g de maïs jeune tranché en diagonale 10 g de champignons shiitake (ou champignons), 1,7 litre de bouillon de légumes 3 cuillères à soupe de sauce soja légère 3 cuillères à soupe de xérès demi-sec 2 oignons verts émincés très finement 55 g de cresson haché grossièrement 85 g de fèves germées 250 g de tofu fumé, aux amandes et graines de sésame, coupé en dés

Porter une grande casserole d'eau à ébullition, ajouter les nouilles et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Quand ils sont prêts, ils s'égouttent bien.

Pendant la cuisson des nouilles, chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire 1 minute en remuant fréquemment. Ajouter ensuite le poivron, le maïs jeune et les champignons shiitake et cuire 3 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Verser le bouillon de légumes et ajouter la sauce soja et le xérès. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter les oignons verts, le cresson, les germes de soja et le tofu et cuire pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que les germes de soja aient un peu ramolli.

Répartir les nouilles dans 4 bols individuels. Mettez les légumes et la soupe dessus.


Soupe de faisan

Nous avons aussi testé cette soupe, j'avoue que c'est la première fois que je mange de la viande de gibier préparée par mes soins.Nous avons mangé la soupe uniquement avec des nouilles, en enlevant la viande et en la préparant avec de la sauce.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 30 avril 2010

J'ai aussi mangé du faisan, mais j'ai aimé le steak.

fleurs de pierre (Chef de cuisine), 1er février 2010

Chère joly-gina, je ne sais pas quoi te répondre, je n'ai pas vu de faisan au supermarché.

joly-gina (Chef de cuisine), 31 janvier 2010

super j'ai entendu dire que la viande de faisan est bonne mais je la trouve aussi au supermarché ?

valentina ionita (Chef de cuisine), 31 janvier 2010

Cely Snijec (Chef de cuisine), 31 janvier 2010

Il a fière allure à la fois vivant et en soupe. La viande de faisan est très savoureuse. Je n'ai mangé que le steak.


Vidéo: Sieniralli: herkkutatti (Décembre 2021).