Autre

Recette d'œufs brouillés aux poireaux, fèves, chapelure croustillante et parmesan


Ingrédients

Chapelure croustillante

  • 1 1/2 tasse de pain français grossièrement déchiré

Des œufs

  • 1 tasse de fèves fraîches pelées ou surgelées (doublement pelées)
  • 12 gros œufs (de préférence bio)
  • 1/2 tasse de crème fraîche ou de crème sure
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 2 tasses de poireaux hachés (parties blanches et vert pâle seulement; à partir de 2 gros)

Préparation de la recette

Chapelure croustillante

  • Préchauffer le four à 400°F. Placer le pain dans un bol moyen. Arroser d'huile en remuant pour enrober. Répartir les morceaux de pain sur une petite plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrer légèrement de sel marin. Cuire au four jusqu'à ce que le pain soit doré, en remuant souvent, de 10 à 12 minutes. Refroidir sur feuille. DO AHEAD Peut être préparé 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante. Réchauffer 3 minutes au four à 350 °F avant utilisation.

Des œufs

  • Cuire les fèves dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 14 minutes. Égoutter. Fouetter les œufs, la crème fraîche et 1/2 cuillère à café de sel de mer dans un grand bol pour mélanger.

  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle épaisse à feu doux. Ajouter les poireaux. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns, environ 10 minutes. Mélanger les fèves. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le mélange d'œufs. Remuer avec une spatule résistante à la chaleur jusqu'à ce que les œufs soient presque pris mais encore crémeux, de 3 à 4 minutes. Assaisonner de poivre.

  • Transférer le mélange d'œufs dans une assiette. Saupoudrer de chapelure croustillante. Râpez le parmesan dessus et servez.

Recette de Gaylie Pirie, John Clark, Photos de Mitchell Feinberg

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 354,4 % Calories provenant des lipides 55,2 Lipides (g) 21,7 Lipides saturés (g) 8,1 Cholestérol (mg) 340,5 Glucides (g) 21,1 Fibres alimentaires (g) 1,7 Sucres totaux (g) 4,5 Net Glucides (g) 19.4 Protéines (g) 17.0 Section des avis

Cuisine turque et recettes

Les recettes turques sont les plus saines que j'aie jamais vues et maintenant cela élargit vraiment ma collection de recettes ! Si vous mangez de la nourriture comme celle-ci, vous vivrez jusqu'à 300 ans, c'est garanti !

J'ai trouvé votre site par hasard, en cherchant une recette d'irmik helva. FABULEUX! Je l'ai mis en signet et l'ai également transmis à mon fils, qui est maintenant marié et manque de nourriture turque que sa grand-mère lui préparerait lors de ses visites en Turquie! Merci!

Merci Julie,
C'est super d'avoir des amis comme toi.
J'espère que vous apprécierez mes recettes.
Hayriye

Il visitado su país recientemente y me ha gustado mucho su gastronomía y su gente. Ahora estaba buscando una receta turca y he encontrado este interesante blog ¡tiene unas recetas fantásticas!

Saludos desde Barcelone (Espagne)

Site sympa merci beaucoup
Je suis arabe et je cherchais des recettes de cuisine turque et j'ai trouvé ce site très utile, merci beaucoup.

J'ai un ami turc qui me nourrit des déjeuners les plus délicieux. Maintenant, je peux essayer de cuisiner certains de ses plats merveilleux (et aussi égayer mon régime prévisible). J'ai hâte de commencer !

J'aime tes crêpes turques. J'ai hâte d'essayer votre houmous. Je viens du Canada et je suis allé à Dalyan. J'adore la cuisine turque ! Heureux d'avoir trouvé votre site Web et je suis ravi d'essayer plus de vos recettes!

il y a quelques années, j'étais à Anatalia et j'ai dîné avec un ami dans un très bon restaurant et comme dessert ils nous ont servi des figues de couleur presque noire farcies aux amandes et cuites au miel. C'était à couper le souffle, et depuis ce jour, je n'arrêtais pas de rêver à ces belles figues

J'adorerais si vous pouviez révéler le secret de cette recette.

Merci beaucoup pour votre gentillesse

J'aimerais vous aider avec cette recette, mais je ne connais pas la recette exacte car c'est une recette locale.
Je sais que les figues séchées sont farcies d'amandes grillées et cuites dans des fours spéciaux en pierre avec du sirop de miel. C'est unique à la région méditerranéenne de la Turquie.
Hayriye

J'ai été marié à un homme turc pendant 15 ans, j'ai appris à cuisiner une partie de la nourriture que ce site Web m'a ramenée et j'ai hâte d'essayer d'autres recettes j'adore la façon dont ils ont le goût merci xx

Salut,
J'ai beaucoup voyagé en Turquie et j'ai essayé de trouver les recettes de LAKERDA (thon mariné) et de KUNEFE, mais je ne les trouve pas.
Questions : 1) recommandez-vous l'huile de canola et la margarine ? Vous pensiez qu'ils étaient traités à haute pression, à haute température et donc à éviter ?
2) Vous avez tellement de belles et vraies recettes turques. Existe-t-il un moyen de les classer par ordre alphabétique dans les différents titres ? Aiderait énormément.
Merci beaucoup Georges

Voici ma recette de Kunefe,
http://www.turkishfoodandrecipes.com/2010/07/kunefe.html

Je n'ai pas de recette pour Lakerda
De plus, je préfère le beurre à la margarine et j'utilise de l'huile de canola.
Je vais certainement penser à la liste de recettes alphabétique.

J'ai tellement d'amis turcs et avec eux j'ai essayé tellement de ta cuisine. c'est le plus délicieux.
J'essaye de trouver une bonne recette de hasure.
J'adore les sucreries turques : halva, fstik ezmesi, fistik baklava, lokum .

Merci à vous pour ce site internet. J'adore les recettes et la nourriture turques. Pourriez-vous svp. post LAHMACUN c'est une sorte de pizza turque mince. Merci.

Je suis turc et je n'ai jamais voulu apprendre de ma mère à cuisiner la plupart des aliments parce que je pensais me marier avec quelqu'un d'Australie et cuisiner autre chose que de la nourriture turque. ma chance, je suis tombé amoureux d'un homme de Turquie pendant mes vacances là-bas, alors j'ai dû apprendre à cuisiner la cuisine turque et j'ai appris de ce site. Mon mari aime tout ce que je fais d'ici et j'ai parlé de ce site à une amie maltaise mariée à un homme turc, elle aime aussi ce site. Merci

Pouvez-vous svp poster la recette des oignons grillés et servis dans une sauce rouge garnie de feuilles de persil. Je ne connais pas le nom. Saima Rizwan

Pouvez-vous svp poster la recette des oignons grillés et servis dans une sauce rouge garnie de feuilles de persil. Je ne connais pas le nom. Saima Rizwan

J'ai épousé un Turc. Et je ne connaissais aucune recette. Mais cette liste a sauvé mon mariage :) merci

Je suis mariée à un homme turc et je suis américaine. Ce site m'a aidé à manger plus sainement et à nourrir mon mari avec les plats turcs qu'il aime et qui lui manquent tellement. Je vous remercie beaucoup d'avoir rendu ma vie plus facile et plus saine.

Valla 3 aydir amerikadayim degisim programiyla geldim burnumda tütüyodu Turk yemekleri allah razi olsun erkek basima da olsa yapip yiyorum sayenizde.

Ce sont des listes de recettes géniales. Il y a beaucoup de choix. www.unmannedsas.com/

J'adore cette liste de seaux et vous savez que vous avez raison. fabricant de machine de sablage. Nous avons tous le même nombre d'heures dans une journée, alors mettez-les à profit. Nous devons tous commencer quelque part et votre plan est parfait. Je comprends la manière d'attirer le client avec les produits machine de sablage.

Machines de sablage Comme grenailleuse, sableuse, et grenailleuses, Unité d'extraction de poussière pour machines à bois, Médias de sablage abrasifs et divers autres. Continuez à ce que cela fonctionne et partagez avec nous vos dernières informations. Mon heure viendra mais je sais que je suis sur la bonne voie.

Ils sont similaires aux petites communautés que vous possédez - vérifiez-les si vous ne l'avez pas déjà fait. Tout va beaucoup mieux qu'avant ! Appréciez cette liste de milliers mais j'y arriverai.

Merci d'avoir partagé. Bonne semaine à venir.
Visite à : www.gritblast.co.in

Peut servir de pare-vapeur semi-perméable avec un meilleur indice de perméabilité que les pare-vapeur en feuilles de plastique et par conséquent réduire l'accumulation d'humidité, ce qui peut provoquer la croissance de moisissures.
toiture spf


Burgers végétariens TVP

Avant de devenir végétarien, l'un de mes plats préférés de tous les temps était les hamburgers. Alors quand je me suis finalement converti au végétarisme, j'ai décidé que je devais apprendre à faire des hamburgers végétariens. La protéine végétale texturée (TVP) semblait être la voie à suivre pour remplacer la viande, et après quelques tentatives légèrement désastreuses, j'ai finalement proposé cette recette pour TVP Veggie Burgers. La recette a été un succès instantané auprès de la famille et des amis et est depuis lors un aliment de base hebdomadaire de mon alimentation.

Si vous préférez ne pas utiliser TVP, ces beanburgers épicés sont également plutôt savoureux, et une bonne alternative pour ceux qui essaient de s'abstenir de substituts de viande comme le TVP ou le tofu.

La partie la plus difficile de la recette est d'obtenir le bon rapport d'ingrédients humides et secs afin que les hamburgers collent ensemble lorsque vous les façonnez en forme. Ceci est obtenu en faisant varier la quantité exacte de chapelure ajouté au mélange. Au début, essayez d'utiliser un peu moins que la quantité indiquée et continuez d'en ajouter jusqu'à ce que vous obteniez une consistance où ils collent bien ensemble mais pas à vos mains. Comme toujours, la pratique rend parfait.

Ce dont vous aurez besoin :

  • 200 g de TVP (Émincé de Protéines Végétales)
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 50 ml de sauce soja
  • 250 ml d'eau bouillante
  • 2 oeufs
  • 250 g de chapelure
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

Ce que tu as à faire:

  1. Mélanger le TVP dans un grand bol à mélanger avec la sauce soja et l'eau bouillante et attendre qu'il gonfle (environ 2 minutes).
  2. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide mais pas brun et ajoutez-le au mélange TVP.
  3. Ajouter le paprika, le curry, le sel et le poivre et bien mélanger.
  4. Battre les 2 œufs et ajouter la chapelure. Bien mélanger.
  5. Couvrez le mélange d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  6. Sortez-le et façonnez-le en boules bien tassées, de la taille d'une balle de tennis.
  7. Pressez les boules entre vos mains pour obtenir des galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
  8. Faire frire les galettes dans un peu d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé à l'extérieur (environ 4 minutes de chaque côté).
  9. Laissez refroidir les hamburgers finis sur une grille à biscuits, en laissant l'huile s'écouler afin d'éviter les hamburgers gras.
  10. Servir entre 2 tranches de pain de grains entiers grillés avec vos garnitures préférées.

Temps de préparation: 45 minutes (dont 30 minutes de mise au réfrigérateur)

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyen


Comment faire de la frittata étape par étape

  1. Préchauffez d'abord votre four à 350 degrés pour qu'il atteigne la température lorsque vous êtes prêt à transférer votre poêle de la cuisinière.
  2.  Utilisez une poêle avec une base et des poignées allant au four. Certaines personnes préfèrent la chaleur constante de la fonte, tandis que d'autres aiment la facilité de cuisson et de nettoyage de l'antiadhésif. Une poêle de 10 ou 12 pouces est la bonne taille pour une frittata de 6 à 8 œufs.
  3. Pré-cuire les ingrédients en premier. Vous voulez faire sauter la plupart de vos compléments de frittata (à quelques exceptions près comme les herbes fraîches et les légumes verts tendres comme les épinards) avant d'ajouter les œufs. Les légumes crus comme les oignons et les courgettes (qui sont principalement de l'eau) laisseront du liquide dans le mélange, et les viandes comme les saucisses et le bacon sont toujours mieux dorées. Cuire complètement les ingrédients comme les pommes de terre.
  4. Ajoutez des produits laitiers à votre base d'œufs. Pour de la crème pâtissière et des frittatas riches, fouettez des produits laitiers « versables » comme du lait entier, de la crème, de la crème sure ou même du yogourt non aromatisé dans vos œufs.
  5. Ajouter le mélange d'œufs dans la poêle une fois que les compléments sont cuits. Utilisez une spatule pour tout combiner, faites cuire le mélange pendant quelques minutes, puis transférez-le dans le four chaud.
  6. Gardez un œil sur votre frittata pendant la cuisson. Les temps de cuisson peuvent varier considérablement en fonction du nombre d'accessoires que vous avez, de la chaleur à laquelle ils entrent dans le four et du type de poêle que vous utilisez. Dans un four à 350 degrés, une frittata à 6 œufs prendra entre 8 et 20 minutes, alors gardez un œil sur et retirez la frittata lorsqu'elle vient de prendre. (Lorsque vous l'avez bien compris, notez à quel point la poêle était pleine jusqu'en haut et combien de minutes elle a cuit afin d'avoir une meilleure idée du timing pour la prochaine fois.)

Piccolo fritto - radicchio, oignons et tranches de citron ou d'orange (page 112)

Du livre de recettes du café Zuni : un recueil de recettes et de leçons de cuisine du restaurant bien-aimé de San Francisco Le livre de recettes du café Zuni par Judy Rodgers

Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cette recette de votre étagère ? Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • Catégories : Pâtes frites Apéritifs / Entrées Italien Végétarien
  • Ingrédients: radicchio oignons citrons huile d'arachide babeurre farine tout usage semoule oranges

Beurre de champignons (page 35)

De Six Seasons: A New Way with Vegetables Six Seasons de Joshua McFadden et Martha Holmberg

Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cette recette de votre bibliothèque. Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • Catégories : Trempettes, tartinades et salsas Cuisiner à l'avance Végétarien
  • Ingrédients: champignons sauvages thym beurre persil romarin flocons de piment rouge séché
  • Accompagnements :Beignets de maïs aux piments marinés Toasts aux doubles champignons et poutargue


Accompagnements à servir avec une quesadilla de petit-déjeuner…for brinner

Si vous servez cette quesadilla pour le petit-déjeuner (comme prévu !), c'est un repas en soi : aucun accompagnement n'est requis ! Mais si vous voulez le servir pour le petit-déjeuner, c'est-à-dire le petit-déjeuner pour le dîner, ajoutez un plat d'accompagnement ! Voici quelques options rapides pour préparer des repas ensemble :

  • Salade hachée rapide : Essayez un riff sur cette salade mexicaine hachée —, mais utilisez cette vinaigrette pour tacos pour la rendre encore plus rapide.
  • Trempette rapide aux haricots : Cette trempette aux haricots de 5 minutes se prépare en un éclair et est incroyablement savoureuse.
  • Haricots frits: Ajoutez un côté de haricots frits en conserve, réchauffés avec un soupçon de cumin et de poudre d'ail.
  • Lanières de poivrons ou tranches d'avocat : Allez-y super facilement avec du poivron cru ou de l'avocat tranché.

Meilleure recette de poulet parme?

J'utilise une sauce tomate basilic en pot. Je fais d'abord sauter des gousses d'ail pelées et écrasées dans une cuillère à soupe d'EVOO à feu doux pendant environ 3 minutes, puis je jette l'ail. Ajouter la sauce avec du basilic frais haché et des feuilles d'origan frais et une pincée de sucre. Ensuite, laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes pour l'épaissir.

Pendant que la sauce mijote, découpez une poitrine de poulet désossée et sans peau en papillon, puis séparez-les en 2 morceaux. Placez-les entre 2 feuilles de pellicule plastique sur une planche à découper et pilez-les finement mais pas trop. Salez-les légèrement et mettez-les dans une assiette jusqu'à ce que vous soyez prêt à les paner.

Pour la panure, j'utilise de la chapelure mélangée avec du parmesan, du persil et un peu de sel - n'abusez pas du sel car vous avez déjà légèrement salé les poitrines de poulet pilées. J'enrobe les morceaux de poulet dans une dorure à l'œuf, puis je les drague dans la chapelure, puis je les mets sur une grille dans une poêle pour les laisser prendre avant de les faire frire dans l'huile.

Je fais frire les poitrines de poulet panées dans de l'huile d'arachide à feu moyen, en les retournant une fois environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Parce que j'ai pilé le poulet mince, cela suffit pour faire cuire le poulet.

J'ai remis les poitrines frites sur la grille dans la poêle et j'ai laissé une partie de l'huile s'égoutter. Ensuite, j'ai mis un mélange de provolone et de mozzarella entière (pas partiellement écrémée) dessus et je les ai mis au four à 350 jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Pendant que je fais frire le poulet et que je fais fondre le fromage, je fais bouillir des spaghettis pour les servir à part.

Une fois le fromage fondu et les pâtes cuites, je mets la sauce dans l'assiette et mets les morceaux de poulet dessus et je sers les pâtes à côté avec la sauce. Avoir la sauce sous le poulet garantit que la panure reste croustillante au lieu de devenir détrempée.


Inspiration de San Francisco

Cette semaine, j'ai fait un voyage dans le passé et j'ai eu l'occasion de visiter de vieux amis, des restaurants incroyables et les fabuleux marchés fermiers de San Francisco et de Berkeley. Après avoir vécu dans la région de la baie pendant près de quatre ans, je savais que j'allais me régaler, mais j'ai été surpris par la nostalgie et l'appréciation écrasantes que j'ai ressenties presque à chaque instant de mon voyage. San Francisco n'est pas seulement l'une des meilleures villes gastronomiques du monde entier, c'est vraiment l'endroit qui m'a transformé de gastronome passionné en chef.

Alors que mon rythme et mes compétences culinaires progressaient à San Francisco, la compétence la plus importante que j'ai apprise était de créer des menus avec des ingrédients de saison. Croyez-le ou non, à Chicago, je n'avais jamais travaillé avec du chou frisé, des citrons Meyer, des mandarines satsuma, de l'estragon, des panais, des navets, des feuilles de pissenlit ou de frisee avant de mettre les pieds aux Boulettes Larder (mon premier restaurant à San Francisco). Je ne savais pas que les restaurants avaient des menus qui changeaient quotidiennement en fonction des produits des agriculteurs. Je ne pouvais pas comprendre comment un chef pouvait voir des produits sur un marché et être simplement inspiré pour assembler des combinaisons de saveurs uniques et créer un nouveau menu. C'est quelque chose de difficile à expliquer et qui n'arrive qu'aux cuisiniers qui vivent et respirent la nourriture.

Samedi soir, je suis allé au Nopa, l'un de mes restaurants préférés à San Francisco. J'ai choisi ce restaurant car il incarne la quintessence de l'expérience du restaurant de San Francisco avec son utilisation cohérente d'ingrédients locaux, d'incroyables cocktails faits à la main, une cuisine exposée, un poêle à bois et une longue table communautaire. Un de mes amis a commandé sa côtelette de porc et j'ai jalousement regardé pendant qu'il mangeait la viande succulente avec des oignons croustillants, des pommes de terre rattes à chaque bouchée. Le lendemain matin, je suis allé au Ferry Building Farmers Market pour acheter des produits pour un dîner que j'organisais chez mon ami à Berkeley. Dans le plus pur style de San Francisco, je suis entré dans le marché sans aucune idée de ce que je cuisinerais ce soir-là. Je savais que je laisserais les ingrédients inspirer mes décisions.

Voici un petit extrait de la façon dont je choisis quoi préparer pour le dîner :

Je suis rentré à la maison extrêmement énergisé de ma merveilleuse expérience au marché et j'ai cuisiné tout l'après-midi. Mon ami est allé au marché aux poissons et a ramassé un 4 livres. de morue fraîche que j'ai décidé de pocher avec de l'huile d'olive, de la main de Bouddha, du zeste d'orange et du vin blanc.

J'ai utilisé mon inspiration du plat de porc chez Nopa pour rôtir des navets frais, des oignons nouveaux et des pommes de terre rattes au four pour donner un contraste de texture et de couleur au poisson au beurre. Je dois dire que le repas s'est avéré délicieux car il a été préparé avec les meilleurs ingrédients autour de beaucoup d'amour !


Lire la suite : Le Bi Bim Bap partagé

Pour le boeuf mariné
1 livre de boeuf haché
4 gousses d'ail
1/2 oignon jaune
1" morceau de gingembre pelé
6 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe d'huile végétale
3 cuillères à soupe de sucre brun clair ou de miel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel casher

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et liquéfier. Placer le bœuf dans un grand bol et ajouter la marinade, en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson. Mariner pendant au moins 30 minutes jusqu'à 2 heures.

Sauce Bi Bim Bap (sauce à la pâte de piment rouge fermentée)
2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de chili coréenne, trouvée sur la plupart des marchés asiatiques)
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
2 cuillères à café de miel
1 cuillère à café d'huile de sésame

Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen, fouetter pour combiner, goûter pour ajuster l'assaisonnement et réserver.

Pour le Bi Bim Bap
2 courgettes moyennes, coupées en julienne
12 oz de germes de haricot mungo
3 carottes, coupées en julienne
2 petits bouquets d'épinards (taille standard, pas bébé), lavés avec les extrémités des racines coupées
3 cuillères à soupe d'huile de graines de sésame
1 cuillère à soupe d'huile végétale
pincée de sucre
3 cuillères à café de sel casher (divisé)
2 cuillères à café d'ail écrasé (divisé)

Servir
4 tasses de riz préparé (le riz blanc à grains courts est traditionnel, mais le riz brun serait également délicieux !)
4 œufs
Sauce Bi Bim Bap (recette ci-dessus)
Boeuf mariné (recette ci-dessus)

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Placer les courgettes coupées en julienne dans l'eau bouillante pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retirer les courgettes (délicatement avec une pince ou une passoire) et les plonger dans un bain de glace. Retirer, bien égoutter et réserver les courgettes dans un petit bol. Dressez avec 1 cuillère à café comble de sel casher et 1 cuillère à soupe d'huile de graines de sésame. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Dans la même eau bouillante, placez les germes de haricot mungo dans l'eau pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et mous. Retirez les germes de haricot mungo et plongez-les dans le bain de glace précédemment utilisé. Retirer, filtrer et presser les germes de l'excès de liquide, et mettre les germes de haricot mungo de côté dans un petit bol. Dressez avec 1 cuillère à café comble de sel casher, 1 cuillère à soupe d'huile de graines de sésame et 1 cuillère à café d'ail écrasé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Rafraîchir le bain de glace. Dans la casserole d'eau bouillante, placez les carottes dans l'eau bouillante pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient cuites et molles. Retirer les carottes et plonger dans le bain de glace. Retirer, bien égoutter et réserver les carottes dans un petit bol. Habillez avec 1 cuillère à café de sel casher, une pincée de sucre, 1/4 cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Nettoyez les épinards de la saleté et coupez les extrémités. Dans la casserole d'eau bouillante, mettre les épinards dans l'eau bouillante pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et que les tiges soient tendres. Retirer les épinards et plonger dans le bain de glace utilisé précédemment. Retirer, bien filtrer (en pressant tout liquide supplémentaire) et mettre les épinards de côté dans un bol. Dressez avec 1 cuillère à café comble de sel casher, 1 cuillère à soupe d'huile de graines de sésame et 1 cuillère à café d'ail écrasé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Une note sur les épinards : je ne recommanderais pas d'utiliser des bébés épinards en sac - ils ne cuisent pas de la même manière que les épinards en gros botte et ils ne tiennent pas bien pendant le processus de mélange final.

Cuire le bœuf en chauffant une grande poêle à feu moyen-élevé et cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré, parfumé et bien cuit. Vous devrez peut-être faire cuire le bœuf en deux fois pour éviter de surcharger la poêle.

Pendant ce temps, chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et enrober d'huile de cuisson. Casser les œufs dans une poêle et les faire frire jusqu'à ce que les blancs soient opaques et que le fond des œufs soit croustillant et brun.

Pour assembler : Dans un grand bol, déposer 1 tasse de riz soufflé au centre. Autour du périmètre, disposer 1/4 de chaque légume autour du riz, cuillère 1/4 du mélange de boeuf. Garnir d'un œuf au plat.

Servir le bol avec la sauce épicée Bi Bim Bap à côté et une cuillère pour manger avec. Juste avant de manger, mélangez et mélangez tous les ingrédients dans le bol : cassez le blanc d'œuf, incorporez le jaune au riz, tout en mélangeant les légumes. Nappez de sauce et régalez-vous !